Das Spezialmehl für Pizza Typ 00 mit Manitoba ist ein kräftiges Weichweizenmehl für Pizza, geliefert im 25-kg-Sack ohne Zusatz von Additiven. Der Manitoba-Weichweizen gibt ihm eine hohe Stärke, ideal für Teige mit hoher Hydratation und lange Teigführung, die elastisch und gut strukturiert bleiben. Es wird in der Schweiz von Meyerhans Mühlen gemahlen.
Warum Manitoba-Weizen
Manitoba ist ein proteinreicher Weichweizen, ursprünglich aus Nordamerika, bekannt für kräftige Mehle. Ein kräftiges Mehl nimmt mehr Wasser auf und kann länger gären, ohne die Struktur zu verlieren, genau das, was eine Pizza mit hoher Hydratation und langer Reifung braucht. Hier wird er als Typ 00 ohne Additive gemahlen.
In der Schweiz von Meyerhans gemahlen
Meyerhans Mühlen ist eine Schweizer Müllerfamilie mit Generationen von Erfahrung. Dieses Pizzamehl verbindet Schweizer Mahlung mit dem Stärkeprofil, das professionelle Pizzaioli erwarten, und bietet eine konstante, zuverlässige Basis für anspruchsvolle Teige und produktionsstarken Service.
Anwendung
Für neapolitanische und zeitgenössische Pizza mit hoher Hydratation und langer, langsamer Teigführung, typischerweise mit Reifung bei kontrollierter Temperatur, sowie für Brot und grosse Hefegebäcke verwenden. Als kräftiges Mehl verträgt es eine verlängerte Gärung gut. Für genaue Stärke, Protein und Hydratation das technische Datenblatt beachten und kühl und trocken lagern.
Logistik und Lieferung durch LAPA
LAPA beliefert über 1.500 Köche in der ganzen Schweiz mit professionellen Zutaten, von Zürich über Genf, Basel und Lugano bis Bern, mit eigener Logistik und gekühlter Lieferung wo nötig sowie Partnerspediteuren über die LAPA-Flotte hinaus. Bestellen Sie heute das Spezialmehl für Pizza Typ 00 mit Manitoba 25 kg für Pizza mit hoher Hydratation.
