Granuliertes Gemüse-Würzmittel für die professionelle Küche
Das granulierte Gemüse-Würzmittel von Ristoris ist eine vielseitige Aromabasis im 1-kg-Behälter für Restaurants, Pizzerien und Catering. Es dient als fertige Gemüsebrühe, in heißem Wasser aufgelöst, und als direktes Würzmittel, das am Ende der Garzeit über Risotto, Suppen, Gemüse und Getreidegerichte gestreut wird. Hergestellt in Broni (Pavia), Lombardei, nutzt es ein Niedrigtemperaturverfahren, das die aromatische Komponente des getrockneten Gemüses bewahrt.
Was es ist
Eine granulierte Würzmischung für die Gastronomie, die Salz, getrocknetes Gemüse (Zwiebel, Karotte und Sellerie), Hefeextrakt, Aromen und Gewürze vereint. Die feine, rieselfähige Körnung löst sich rasch auf und verteilt sich gleichmässig, sodass eine einzige Prise eine volle, ausgewogene herzhafte Note liefert. Es ist glutenfrei und laktosefrei, ohne gehärtete Fette.
Der Hersteller
Ristoris SRL hat seinen Sitz in Broni, in der Provinz Pavia, Lombardei. Das Unternehmen ist auf Zutaten für die professionelle Gastronomie spezialisiert, mit einem breiten Sortiment an Brühen, Fonds und Suppen. Sein Niedrigtemperatur-Produktionsprozess ist darauf ausgelegt, das aromatische Profil des Gemüses intakt zu halten und einen sauberen, runden Geschmack statt einer flachen Salznote zu erzielen.
Sensorisches Profil
Die Körner sind hellbeige mit sichtbaren Stückchen getrockneten Gemüses. Aufgelöst ergibt das Würzmittel eine klare, herzhafte Brühe mit erkennbarer Note von Zwiebel, Karotte und Sellerie und einem langen, ausgewogenen Abgang. Trocken verwendet würzt es, ohne das Gericht zu beschweren oder die natürlichen Farben der Zubereitung zu verändern.
Professionelle Anwendungen
- Schnelle Gemüsebrühe: etwa 8-10 g pro Liter heißes Wasser für Suppen, Saucen und Schmorgerichte auflösen.
- Risotto-Basis: einen Teelöffel in den Fond geben, um die herzhafte Note eines Safran-, Pilz- oder Gemüserisottos zu vertiefen.
- Würzen zum Abschluss: über gegrilltes oder geröstetes Gemüse, Hülsenfrüchte und Getreidegerichte am Ende der Garzeit streuen.
- Mise en place: in Saucen, Bratensäfte und Füllungen einrühren, um Umami ohne Fleisch zu verstärken.
- Grossküche: ideal für Kantinen, Catering und Zentralküchen, die eine konstante, wiederholbare herzhafte Basis benötigen.
Kombinationen
Passt von Natur aus zu Risottoreis wie Carnaroli, zu Hartweizengriess und Hartweizenpasta, zu getrockneten Pilzen und zum Verfeinern mit nativem Olivenöl extra. Mit einem granulierten Fleisch- oder Fisch-Würzmittel kombinieren, wenn ein reichhaltigerer, vielschichtiger Fond gefragt ist.
Technische Daten
Nettoinhalt 1.000 g pro Behälter, geliefert im Karton mit 6 Behältern. Am besten innerhalb von etwa 12 Monaten ab Produktion verbrauchen; nach dem Öffnen den Behälter gut verschlossen halten und für das beste Aroma innerhalb von rund 30 Tagen verwenden. Vollständige Zutaten- und Allergenangaben in der Spezifikationstabelle unten.
Lagerung und Handhabung
An einem kühlen, trockenen Ort zwischen 15 und 22 °C lagern, vor Hitze, Licht und Feuchtigkeit geschützt. Keine Kühlung erforderlich. Den Behälter zwischen den Anwendungen verschlossen halten, um das Aroma zu schützen und Klumpen zu vermeiden. Mit einem sauberen, trockenen Löffel dosieren.
Für wen es ist
Konzipiert für Restaurants, Pizzerien, Trattorien, Hotels, Feinkostläden, Kantinen, Caterer, Glacerien und italienische Geschäfte sowie für Hobbyköche, die eine professionelle herzhafte Basis wünschen.
Lieferung und Logistik
B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Direkte Distribution über Zürich, Winterthur, Schaffhausen, St. Gallen, Frauenfeld, Aargau, Bern und Basel. Für Tessin (Lugano, Mendrisio, Chiasso), Romandie (Genf, Lausanne, Freiburg), Wallis (Sitten, Martigny) und Graubünden (Chur, Davos) Versand innerhalb von 24-48 Stunden mit Partner-Kurieren (Schweizer Post, Planzer, Galliker). Als lagerfähiges Trockenprodukt benötigt es keine Kühlkette und eignet sich ideal zum Bevorraten. Service für Restaurants, Pizzerien, Hotels, Feinkostläden, Glacerien, Konditoreien, italienische Geschäfte und Privatkunden im ganzen Land.
