Granulierte Gemüse-Geschmackswürze für die professionelle Gastronomie
Die granulierte Gemüse-Geschmackswürze von Ristoris ist eine vielseitige Zubereitung für Profiküchen, geliefert in einer praktischen, wiederverschliessbaren 1-kg-Dose. Sie erfüllt zwei Aufgaben in einem Produkt: Gemüsebrühe-Basis für Suppen, Risotti und Schmorgerichte sowie granulierte Würze zum direkten Bestreuen von Speisen, Gemüse und dampfgegartem Gemüse. Mit 20-22 g pro Liter Wasser erhält man in etwa 4 Minuten eine fertige, ausgewogene Gemüsebrühe – ein zuverlässiger, ergiebiger Partner für den Betrieb mit hohem Volumen.
Was es ist
Es handelt sich um eine getrocknete Gemüse-Würzzubereitung: eine Mischung aus Salz, getrocknetem Gemüse, Gemüseextrakten und einem Geschmacksverstärker, die die herzhafte, runde Note einer klassischen italienischen Hausbrühe liefert. Sie gehört zur grossen Familie der granulierten Brühzubereitungen, die italienische Profiküchen seit Jahrzehnten nutzen, um die Geschmacksbasis von Suppen, Saucen und Reisgerichten zu standardisieren – das entlastet die Brigade vom Ansetzen frischer Brühe bei jedem Service und sorgt für ein gleichbleibendes Ergebnis.
Der Hersteller
Das Produkt wird von Ristoris SRL in Broni, in der Provinz Pavia, im Herzen der Lombardei hergestellt. Ristoris ist ein italienisches Unternehmen, das auf Basen, Fonds, Suppen und Würzmittel für den HoReCa-Sektor spezialisiert ist, mit einem Sortiment von mehr als zwanzig Produktlinien, die auf sorgfältig ausgewählten Rohstoffen und saisonaler Verarbeitung beruhen. Die Produktion erfolgt in Werken, die nach den strengen internationalen Lebensmittelsicherheitsstandards ISO, BRC und IFS zertifiziert sind, mit direkter Kontrolle der Lieferkette und Fokus auf gleichbleibende organoleptische Qualität.
Sensorisches Profil
Das Granulat ist trocken und rieselfähig, von gleichmässig heller Farbe mit sichtbaren Stückchen getrockneten Gemüses. Aufgelöst entfaltet die Würze ein klares, herzhaftes Aroma von gekochtem Gemüse (Zwiebel, Karotte, Sellerie und Petersilie) mit vollem, ausgewogenem Umami-Körper. Sie ist darauf ausgelegt, den natürlichen Geschmack der Zutaten zu unterstützen und zu heben, statt ihn zu überdecken, und gibt Köchen jeder Stufe eine verlässliche herzhafte Grundlage.
Technische Angaben
Nettogewicht 1000 g pro Dose, geliefert im Karton zu 12 Dosen. Zutaten: Salz, Geschmacksverstärker (Mononatriumglutamat E621), Laktose, getrocknetes Gemüsepulver 4% (Zwiebel, Karotte, Sellerie, Petersilie), Gemüseextrakt (hydrolysiertes Maisprotein), Pflanzenöl, Saccharin. Allergene: enthält Milch (Laktose); kann Spuren von Weizen (Gluten) enthalten. Empfohlene Dosierung für Brühe: 20-22 g pro 1000 ml kochendes Wasser auflösen und 4 Minuten leicht köcheln lassen. Haltbarkeit etwa 18 Monate; kühl und trocken lagern und den Deckel nach dem Öffnen gut verschliessen.
Professionelle Anwendungen
Verwenden Sie es als Gemüsebrühe-Basis für Risotto und als Ersatz für Fleischbrühe in vegetarischen Zubereitungen (etwa 22 g pro Liter). Geben Sie es in Minestrone, Gemüsesuppen und Veloutes, um die herzhafte Basis abzurunden. Streuen Sie es als Finish direkt über geröstetes oder gedampftes Gemüse, Gratins und Ofengerichte. Rühren Sie es in Tomaten- und Ragout-Saucen ein, um den Geschmack zu vertiefen, und verwenden Sie es zum Würzen von Füllungen, Hackbällchen und gefülltem Gemüse. Da die Dosierung konstant ist, hilft es, die Geschmacksbasis über jeden Service und jedes Mitglied der Brigade hinweg zu standardisieren.
Kombinationen
Es passt natürlich zu Reis für Risotto, zu getrockneter und frischer Pasta in Suppen und Brühgerichten sowie zu saisonalem Gemüse. In einer professionellen Vorratskammer steht es neben anderen granulierten Ristoris-Zubereitungen wie Fleisch-, Pilz- und Fischbrühe-Basen und erlaubt der Küche, eine vollständige Bibliothek von Geschmacksbasen von einem einzigen, vertrauenswürdigen Lieferanten aufzubauen.
Für wen es ist
Es ist für Restaurants, Pizzerien, Kantinen, Caterer, Hotels und Event-Küchen gedacht, die eine gleichbleibende, ergiebige herzhafte Basis benötigen. Das 1-kg-Format und der Karton zu 12 Stück machen es besonders geeignet für Betriebe, die grosse Mengen zubereiten und bei denen Dosiergenauigkeit und Kostenkontrolle zählen.
Lieferung und Logistik
B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Als ambientes Trockenprodukt benötigt es keine Kühlkette: direkte Verteilung über Zürich, Winterthur, Schaffhausen, St. Gallen, Frauenfeld, Aargau, Bern und Basel, mit Versand in 24-48 Stunden über Partner-Kuriere (Schweizer Post PostPac, Planzer, Galliker) für Tessin (Lugano, Mendrisio, Chiasso), Romandie (Genf, Lausanne, Freiburg), Wallis (Sion, Martigny) und Graubünden (Chur, Davos). Ideal zum Bevorraten, ist es auf Restaurants, Pizzerien, Hotels, Kantinen, Caterer, italienische Geschäfte und Privatkunden im ganzen Land zugeschnitten.
