Aromatisches Zitronen-Pfeffer-Gewürzsalz von Ristoris
Pepe al Limone von Ristoris ist ein gebrauchsfertiges Gewürzsalz, das Kochsalz, schwarzen Pfeffer (22,5%, Herkunft Indonesien), Knoblauch, Zwiebel, natürliches Zitronenaroma (0,8%, Italien) und Kurkuma in einer einzigen Dose vereint. Es liefert den Charakter des Pfeffers und eine frische Zitrusnote in einer Prise, ohne Geschmacksverstärker und ohne Hefeextrakte. In der Stahldose zu 430 g, im Karton mit 2 Stück, für den täglichen Einsatz an der professionellen Linie.
Was ein Gewürzsalz ist
Ein Gewürzsalz ist eine Mischung, in der feines Salz Gewürze, Aromaten und natürliche Aromen trägt, sodass die Küche in einem einzigen Handgriff salzt und würzt, statt Salz, Pfeffer und Zitrus getrennt zu dosieren. Pfeffer, hier mit 22,5% das dominierende Gewürz, ist ein Eckpfeiler der italienischen Küche, seit der venezianische Gewürzhandel des Mittelalters Italien zum Tor der Gewürze nach Europa machte. Die Zitrone, das Wahrzeichen-Zitrusfrucht Süditaliens, bringt die Frische, die reichhaltige Proteine und Frittiertes ausgleicht.
Der Hersteller
Ristoris ist ein italienisches Lebensmittelunternehmen mit Sitz in Broni in der Provinz Pavia (Lombardei), spezialisiert auf Produkte für die professionelle Küche. Ristoris produziert, selektiert und vertreibt italienische Spezialitäten für den HoReCa-Sektor weltweit und beliefert Restaurants, Hotels und Caterer sowohl mit regionalen Klassikern als auch mit internationalen Referenzen.
Sensorisches Profil
Die Mischung eröffnet mit der warmen, holzigen Schärfe des schwarzen Pfeffers, abgemildert durch die Süsse der Dextrose und die herzhafte Tiefe von Knoblauch und Zwiebel. Das natürliche Zitronenaroma setzt eine klare Zitrusnote, während Kurkuma die Farbe zu einem warmen Goldton rundet. Das Ergebnis ist ausgewogen und direkt: salzig, pfeffrig und frisch zugleich, ohne die Härte von rohem Pfeffer allein.
Professionelle Anwendungen
1) Fisch aus dem Ofen verfeinern: Wolfsbarsch, Dorade oder Lachsfilets vor und nach dem Garen bestreuen für eine sofortige Zitronen-Pfeffer-Kruste. 2) Gegrilltes und kurz Gebratenes: Tagliata, Rindssteaks und Hühnerbrust kurz vor dem Anbraten würzen, etwa 1 g pro Portion. 3) Ofengemüse und Kartoffeln: Kartoffeln, Zucchini und Paprika mit Öl und einer Prise vor dem Ofen vermengen. 4) Kalte Zubereitungen: in Hummus, aufgeschlagene Butter, Mayonnaise, Labneh und Salatdressings einrühren. 5) Marinaden: mit nativem Olivenöl extra und Zitronensaft für Grillfisch und Meeresfrüchte-Spiesse mischen.
Kombinationen
Dieses Gewürzsalz passt von Natur aus zu gegrilltem und im Ofen gegartem Fisch, hellem Fleisch, Eiern, Bratkartoffeln, Hülsenfrüchten und Frischkäse. Es ergänzt die weiteren Ristoris-Gewürze im LAPA-Sortiment wie schwarzen und weissen Pfeffer, rosa Pfefferbeeren und getrockneten Oregano zu einer kompletten Gewürzstation für die Küche.
Lagerung und Dosierung
Die Dose gut verschlossen, trocken und fern von Hitze und Dampf aufbewahren. Der Salzgehalt beträgt 46,3 g pro 100 g Produkt; daher wie ein normales feines Salz mit Mass dosieren und vor dem Nachwürzen abschmecken. Der Klappdeckel mit Garantiesiegel hält das Aroma zwischen den Anwendungen intakt und erlaubt eine schnelle, wiederholbare Dosierung im Service.
Lieferung und Logistik
B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Trockensortiment-Distribution über Zürich, Winterthur, Schaffhausen, St. Gallen, Frauenfeld, Aargau, Bern und Basel. Für Tessin (Lugano, Mendrisio, Chiasso), Romandie (Genf, Lausanne, Freiburg), Wallis (Sion, Martigny) und Graubünden (Chur, Davos) Versand innert 24-48 Stunden mit Partnerkurieren (Schweizer Post, Planzer, Galliker). Ambient-Produkt, keine Kühlkette nötig, ideal für die Lagerhaltung. Massgeschneidert für Restaurants, Pizzerien, Hotels, Feinkostläden, Gastronomiebetriebe, italienische Geschäfte und Privatkunden.
Für wen es ist
Entwickelt für Restaurants, Hotels, Caterer, Gastronomiebetriebe und anspruchsvolle Hobbyköche, die ein gleichbleibendes, gebrauchsfertiges Zitronen-Pfeffer-Würzmittel suchen. Die 430-g-Dose und das Format im Karton mit 2 Stück eignen sich für Küchen mit hohem Durchsatz, die eine zuverlässige Würzung in einem Schritt für Fisch, Fleisch und Gemüse benötigen.
