Schwarze-Oliven-Sauce Ristoris: das gebrauchsfertige mediterrane Condiment
Die Schwarze-Oliven-Sauce von Ristoris ist eine professionelle gastronomische Zubereitung aus 95% schwarzen Oliven, Sonnenblumenöl, Salz, Apfelessig und Fenchelsamen, abgefüllt im Glas mit 212 ml und 180 g Nettogewicht, bei LAPA im Karton zu 12 Gläsern erhältlich. Cremig und homogen, direkt aus dem Glas einsatzbereit für Bruschetta, Pasta, Füllungen und Marinaden in der Profiküche.
Was ist Schwarze-Oliven-Sauce
Die Schwarze-Oliven-Sauce gehört zur mediterranen Familie der Aufstriche auf Olivenbasis, neben der provenzalischen Tapenade und dem italienischen Paté di Olive. Die Oliven werden entsteint und zu einer feinen Paste gemahlen, gewürzt und in Öl stabilisiert: Das Ergebnis konzentriert den vollen, leicht bitteren Geschmack reifer schwarzer Oliven in einem löffelfertigen Condiment ohne Abfall und ohne Vorbereitungszeit.
Der Hersteller: Ristoris
Ristoris ist ein italienisches Unternehmen, spezialisiert auf Konserven für den Food-Service-Kanal, mit einem Sortiment von über 20 Produktlinien rund um Tomaten, Oliven, Pilze, Artischocken, Saucen und Cremes. Die Rohstoffe werden sorgfältig ausgewählt, mit Vorrang für italienische Herkunft, und saisonal in ISO-, BRC- und IFS-zertifizierten Betrieben verarbeitet.
Sensorisches Profil
Cremige, homogene Paste mit tiefdunkler Farbe, intensivem Aroma reifer schwarzer Oliven und einer leichten Note von Fenchelsamen und Apfelessig. Der Geschmack ist voll und würzig, mit der typischen angenehmen Bitterkeit schwarzer Oliven und einem runden Abgang durch das Sonnenblumenöl.
Professionelle Verwendung
- Bruschetta und Crostini: 15-20 g pro Portion auf geröstetem Brot mit nativem Olivenöl extra
- Schnelle Puttanesca: 40-50 g in Tomatensauce mit Kapern für 4 Portionen Pasta einrühren
- Füllungen: Focaccia, Panini und Tramezzini mit Mozzarella, Tomate und Rucola
- Marinaden: mit Öl und Zitrone für Fisch und helles Fleisch mischen
- Aperitivo-Platten: Quenelles neben Käse und Wurstwaren
Häufige Fehler vermeiden
- Die Sauce lange bei hoher Temperatur erhitzen: Das Olivenaroma verflacht, erst am Ende der Garzeit zugeben
- Das geöffnete Glas bei Raumtemperatur lagern: Nach dem Öffnen gehört es in den Kühlschrank
- Das Gericht übersalzen: Die Sauce bringt bereits Oliven und Salz mit, erst nach dem Abschmecken nachwürzen
Lieferung und Logistik
B2B- und B2C-Lieferung ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Direktverteilung mit der LAPA-Flotte in Zürich, Winterthur, Uster, Aargau, St. Gallen, Bern und Basel. Für das Tessin (Lugano, Mendrisio), die Romandie (Genf, Lausanne, Freiburg) und Graubünden (Chur, Davos) Versand in 24-48 Stunden mit Partnerkurieren (Schweizer Post, Planzer, Galliker). Für Restaurants, Pizzerien, Hotels, Feinkostläden, italienische Geschäfte und Privatkunden.
Für wen es gedacht ist
Restaurants, Pizzerien, Weinbars, Caterer, Hotels, Gastronomien und italienische Läden, die ein gebrauchsfertiges Schwarze-Oliven-Condiment mit stabiler Haltbarkeit, kontrolliertem Food Cost und konstanter Qualität Glas für Glas suchen.
