Die Saitaku Teriyaki-Sauce ist ein gebrauchsfertiges japanisches Gewürz in der 150-ml-Flasche, auf Basis von natürlich fermentierter Sojasauce (38%), Zucker und Gewürzen. Ihr ausgewogenes süss-salziges Profil und die sirupartige Textur machen sie zum professionellen Arbeitstier zum Glasieren, Marinieren und Anbraten von Fleisch, Fisch und Gemüse und verleihen den typischen glänzend-karamellisierten Abschluss der authentischen japanischen Küche.
Was ist Teriyaki-Sauce
Teriyaki ist eine japanische Kochtechnik und die Sauce, die sie ermöglicht. Das Wort verbindet zwei Begriffe: "teri", was Glanz bedeutet, und "yaki", was grillen bedeutet. Traditionell werden Speisen während des Garens mit einer Sauce auf Sojabasis bestrichen, damit der Zucker zu einer hellen, lackierten Glasur karamellisiert. Saitaku fasst diese Tradition in einer stabilen, vorab abgestimmten Flasche zusammen und macht das Reduzieren von Soja, Mirin und Zucker von Hand während des Service überflüssig.
Herkunft und Marke
Saitaku ist eine Marke für authentische Küchenprodukte im japanischen Stil, die in ganz Europa vertrieben wird. Diese Teriyaki-Sauce wird in China hergestellt und für den europäischen und Schweizer Food-Service-Markt importiert. Das Rezept bleibt dem japanischen Vorbild treu: fermentierte Sojasauce als herzhaftes Rückgrat, Zucker und Melasse für die Karamellnoten, Ingwer und Gewürze für Wärme und Tiefe.
Sensorisches Profil
Die Sauce fliesst mit einer sirupartigen, leicht haftenden Konsistenz, die die Zutaten gleichmässig überzieht. Am Gaumen öffnet sie süss und löst sich dann in die tiefe Umami-Würze fermentierter Soja auf, mit einem sanften Ingwer-Schub im Abgang. Die Farbe ist ein glänzendes Dunkelbraun, das beim Erhitzen zu einer appetitlichen Lackierung wird, ideal für die optische Wirkung in modernen asiatischen und Fusion-Menüs.
Technische Spezifikationen
Nettoinhalt 150 ml. Zutaten: Sojasauce 38% (Soja, Wasser, Salz, Weizenmehl), Zucker, Glukose, Melasse, Salz, Ingwer, Gewürze, Konservierungsstoff E202 (Kaliumsorbat). Allergene: enthält Soja und Gluten (Weizen). Herkunftsland: China. Kühl und trocken sowie vor direktem Licht geschützt lagern; nach dem Öffnen kühl aufbewahren und innerhalb weniger Wochen verbrauchen.
Professionelle Anwendungen
Die Saitaku Teriyaki-Sauce ist für Küchen mit hohem Durchsatz konzipiert. Bestreichen Sie Lachs oder Hähnchen in den letzten zwei bis drei Garminuten für eine lackierte Glasur; verwenden Sie sie als Übernacht-Marinade für Teriyaki-Hähnchen, Rindfleischstreifen und Yakitori-Spiesse; löschen Sie einen heissen Wok ab und schwenken Sie Nudeln, Gemüse und Tofu für eine sofortige Stir-Fry-Sauce; vollenden Sie Poke Bowls und Donburi mit einem dosierten Spritzer. Die übliche Arbeitsdosis beträgt 15 bis 20 ml pro Portion, was Süsse und Natrium im Gleichgewicht hält.
Kombinationen
Sie passt von Natur aus zu gedämpftem Jasmin- und Sushi-Reis, Ramen- und Udon-Nudeln, Sesamsamen, Frühlingszwiebeln und geröstetem Nori. In Fusion-Menüs hebt sie gegrillte Burger, glasierten Schweinebauch und geröstetes Wurzelgemüse hervor. Kombinieren Sie sie mit neutralen Ölen für die Wok-Arbeit und mit einem Schuss Reisessig, um eine Marinade zu schärfen.
Logistik und Lieferung
LAPA vertreibt Food-Service-Produkte in der Schweiz mit gekühlten, temperaturkontrollierten Fahrzeugen in den Hauptgebieten Zürich, Genf, Lugano, Bern, Basel und Lausanne. Für Standorte ausserhalb der direkten Flottenrouten werden Lieferungen über Partnerspediteure wie die Schweizerische Post, Planzer, Galliker und Camion Transport abgewickelt, sodass die Abdeckung landesweit reicht. Heute bestellen und morgen erhalten bei vorrätigen Artikeln.
Für wen sie geeignet ist
Diese Sauce ist konzipiert für Restaurants, Sushi-Bars, Pizzerien, Gastronomiebetriebe, Hotels, Caterer und asiatische Lebensmittelgeschäfte sowie für Privatkunden, die zu Hause ein authentisches Teriyaki wünschen. Ob Sie eine gut besuchte asiatische Küche führen oder ein einzelnes Fusion-Gericht auf Ihre Karte setzen, Saitaku liefert ein gleichbleibendes, wiederholbares Ergebnis Service um Service.
