Salsa mit Aceto Balsamico di Modena IGP: das cremige süss-saure Finish für die Profiküche
Die Ristoris Salsa mit Aceto Balsamico di Modena IGP ist eine dichte, glänzende Würzsauce auf Basis von echtem Aceto Balsamico di Modena IGP, in der praktischen 500-ml-Flasche, Karton mit 2 Stück. Kalt einsatzbereit liefert sie das ausgewogene süss-saure Profil des Modena-Balsamicos mit einer cremigen Textur, die auf dem Teller in Form bleibt und zeitraubende Reduktionen während des Service ersetzt.
Was ist Balsamico-Salsa
Die Balsamico-Salsa (auch Balsamico-Glace oder Crema genannt) ist eine konzentrierte Würzsauce auf Basis von Aceto Balsamico di Modena IGP, eingedickt zu einer samtigen, dosierbaren Konsistenz. Sie wurde für die moderne Gastronomie entwickelt, um den Geschmack des Balsamicos aufs Anrichten zu bringen: Sie haftet an Speisen, zieht saubere Linien und verläuft nicht – was flüssiger Essig nicht kann.
Aceto Balsamico di Modena IGP: eine geschützte Herkunft
Die IGP-Zertifizierung (geschützte geografische Angabe) garantiert, dass der verwendete Balsamico-Essig in den Provinzen Modena und Reggio Emilia nach dem offiziellen Pflichtenheft aus Traubenmost und Weinessig hergestellt wird. Das schützt das authentische Sensorikprofil: tiefbraune Farbe, glänzender Körper und die unverwechselbare süss-saure Balance.
Der Hersteller: Ristoris
Ristoris ist ein italienisches Unternehmen aus Broni in der Provinz Pavia (Lombardei), spezialisiert auf Lebensmittel für den HoReCa-Kanal. Die Rohstoffe werden sorgfältig ausgewählt – bevorzugt italienischer Herkunft – und in Betrieben verarbeitet, die nach den internationalen Standards ISO, BRC und IFS zertifiziert sind, mit lückenloser Rückverfolgbarkeit vom Wareneingang bis zum Versand.
Sensorisches Profil
Tiefes Mahagonibraun mit brillantem Glanz; dichte, cremige und glatte Textur; intensives Bouquet von gekochtem Traubenmost und Weinessig; Geschmack, der süss beginnt und mit der sauberen, angenehmen Säure des Modena-Balsamicos abrundet.
Professionelle Verwendung
Grillfleisch und Rinds-Tagliata am Pass verfeinern; zu gereiften und frischen Käsen auf Gourmet-Platten reichen; gegrilltes oder geröstetes Gemüse glasieren; Caprese und Salate dekorieren; Desserts wie Erdbeeren, Vanille-Glace und Panna Cotta vollenden. Immer nach dem Garen zugeben: grosse Ofenhitze zerstört das Aromaprofil des Balsamicos.
Kombinationen aus dem LAPA-Sortiment
Sie harmoniert wunderbar mit nativem Olivenöl extra für Emulsionen, mit Parmigiano-Reggiano-Spänen, mit frischer Mozzarella und Burrata sowie mit Wurstwaren auf Antipasti-Platten: alles im LAPA-Katalog für eine einzige konsolidierte Lieferung erhältlich.
Lieferung und Logistik
B2B- und B2C-Lieferung in der Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Direktverteilung in Zürich, Winterthur, Kloten, Aargau, St. Gallen, Luzern, Bern und Basel. Für das Tessin (Lugano, Bellinzona), die Romandie (Genf, Lausanne, Freiburg) und Graubünden (Chur, Davos) Versand innert 24-48 Stunden mit Partnerkurieren (Schweizer Post, Planzer, Galliker). Ambient-Produkt: keine Kühlkette nötig, perfekt für die Lagerhaltung.
Für wen es ist
Konzipiert für Restaurants, Pizzerien, Steakhouses, Hotels, Catering, Feinkostläden, Gastro-Pubs und italienische Geschäfte sowie für Privatkunden mit Leidenschaft für die italienische Küche. Das 500-ml-Format mit Dosierverschluss ist für den intensiven Profi-Service ausgelegt.
