Oregano Pavone: die aromatische Seele der italienischen Küche
Der getrocknete Blätter-Oregano von Pavone ist ein Blend aus Origanum spp. und verwandten botanischen Arten, aus gereinigten, geschnittenen und gesiebten Blättern und Blütenständen für ein intensives, ausgewogenes Aroma. Abgefüllt im praktischen 250-g-Streuer mit Dosierdeckel ist er das Referenzkraut für Pizzerien, Restaurants und Profiküchen, die konstanten Geschmack und schnellen Service brauchen. Nettogewicht 250 g, Karton mit 6, Lagerung bei Raumtemperatur, Haltbarkeit 24 Monate.
Was Oregano ist und seine Geschichte
Oregano (vom griechischen oros ganos, Freude des Berges) ist ein mehrjähriges Gewürzkraut der Familie der Lippenblütler, das zur Blütezeit geerntet und getrocknet wird, wenn die ätherischen Öle, reich an Carvacrol und Thymol, ihren Höhepunkt erreichen. Im Mittelmeerraum seit der Antike verwendet, ist er das prägende Kraut der süiditalienischen Küche, wo die getrocknete Form viel mehr Aroma konzentriert als das frische Blatt.
Geografische Herkunft
Der Rohstoff dieses Blends stammt aus der Türkei, einem der weltweit führenden Erzeuger von hochwertigem Speise-Oregano, wo das trockene, sonnige Klima der anatolischen Hochebenen Blätter mit besonders hohem Gehalt an aromatischen Ölen hervorbringt. Auswahl, Mischung und Abfüllung erfolgen in Italien.
Der Hersteller: Pavone, F.lli Garuti seit 1955
Die Marke Pavone gehört zu F.lli Garuti S.r.l. mit Sitz in Ladispoli (Rom). Seit 1955 wählt und verpackt das Unternehmen Gewürze und Trockenwaren mit handwerklicher Sorgfalt und verbindet Tradition, Qualität und Innovation. Oregano ist eines seiner Aushängekräuter für den Food-Service-Kanal.
Sensorisches Profil
Graugrüne getrocknete Blätter mit warmem, leicht balsamischem und angenehm bitterem Aroma. Der Blend ist auf einen vollen, anhaltenden Duft ausgelegt, der der Ofenhitze und lange geköchelten Saucen standhält, ohne grasig oder flach zu werden.
Technische Daten
Zusammensetzung: Origanum spp. und andere botanische Gattungen; getrocknete Blätter und Blütenstände, gereinigt, geschnitten und gesiebt. Nettogewicht 250 g pro Streuer, Karton mit 6. Lagerung bei Raumtemperatur, kühl und trocken vor Licht geschützt. Haltbarkeit 24 Monate. Unterliegt natürlichem Gewichtsverlust. EAN 8009545003578.
Professioneller Einsatz in der Küche
Pizza Marinara DOC: Oregano ist eine der vier Pflichtzutaten (Tomate, Knoblauch, Oregano, natives Olivenöl extra), vor dem Backen aufgestreut. Margherita und rote Pizzen: leicht nach dem Belegen bestreuen. Tomatensaucen und Pizza-Passata: während des Kochens für Tiefe zugeben. Fleisch und Fisch vom Grill, Ofenkartoffeln, eingelegtes Gemüse, Marinaden, Focaccia, Bruschetta, Caprese und Salate nach griechischer Art. Richtdosis 1-2 g pro Pizza oder pro Liter Sauce; der Dosierdeckel hält die Portionen konstant und reduziert Abfall.
Kombinationen
Oregano ist der natürliche Partner von San-Marzano-Tomaten, Fiordilatte und Mozzarella, nativem Olivenöl extra, Knoblauch, Kapern, Sardellen und Chili. Er prägt den Geschmack jeder neapolitanischen Pizza und der klassischen apulischen und sizilianischen Tomatengerichte.
Häufige Fehler, die zu vermeiden sind
Oregano bei sehr langen Garzeiten zu früh zuzugeben, kann ihn bitter machen; bei delikaten Saucen erst in den letzten Minuten beigeben. Überdosierung überdeckt die Tomate, statt sie zu unterstützen. Den offenen Streuer neben dem Ofen oder im direkten Licht zu lagern, schwächt das Aroma rasch: geschlossen an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.
Lieferung und Logistik
B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Als trockenes Produkt bei Raumtemperatur benötigt Oregano keine Kühlkette: Paletten- und Paketversand mit Schweizer Post PostPac, Planzer und Galliker erreicht Zürich, Winterthur, St. Gallen, Luzern, Bern und Basel sowie Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), Romandie (Genf, Lausanne, Sitten) und Bergregionen (Chur, Davos) in 24-48 Stunden. Ideal für den Lageraufbau von Restaurants, Pizzerien, Hotels, Feinkostläden, italienischen Geschäften und Privatkunden.
