Gemahlener Peperoncino Pavone 1 kg: professionelle Schärfe seit 1955
Der gemahlene Peperoncino von Pavone kommt im 1-kg-Foodservice-Beutel, mit einem 10-kg-Vorratskarton für Küchen mit hohem Durchsatz. Feine, gleichmässige Mahlung, intensives Aroma und 24 Monate Haltbarkeit machen ihn zum Standard-Scharfgewürz für Restaurants, Pizzerien und Feinkostläden. Ausgewählt und abgepackt in Italien von F.lli Garuti, dem römischen Gewürzhaus hinter der Marke Pavone seit 1955.
Was ist gemahlener Peperoncino
Gemahlener Peperoncino entsteht durch Trocknen und feines Mahlen der Früchte der Capsicum-Pflanze. Im Vergleich zu ganzen oder zerstossenen Chilis gibt die feine Mahlung Schärfe und Aroma sofort frei und verteilt sie gleichmässig in Saucen, Teigen und Marinaden, ohne sichtbare Flocken. Es ist das Format der Profis, wenn Konstanz und schnelle Dosierung zählen.
Die Marke Pavone: ein römisches Gewürzhaus seit 1955
Die Geschichte von Pavone beginnt 1955, als Marino Garuti zu Hause Gewürze auszuwählen und abzupacken beginnt und Zuckersäckchen und Backsoda per Fahrrad an die Lebensmittelhändler Roms liefert. In den 1980er-Jahren automatisieren seine Söhne die Produktion, und heute führt die dritte Generation der Familie Garuti einen modernen Abpackbetrieb mit über 1'500 Kunden im Detail- und Grosshandel. Das Unternehmen ist seit 2021 ISO-9001-zertifiziert, verfügt über zertifizierte Bio-Linien und hat zu 100% recycelbare FSC-zertifizierte Verpackungen eingeführt.
Sensorisches Profil
Warmes Rot, stechend-fruchtige Nase, klare Schärfe, die sich am Gaumen allmählich aufbaut. Die feine Mahlung löst sich in Sekunden in heissem Öl und Tomatensaucen auf, färbt sie leicht und trägt die Schärfe gleichmässig durchs Gericht.
Profi-Anwendungen in der Küche
- Penne all'arrabbiata: 1-2 g pro Portion, kurz in Olivenöl mit Knoblauch angeschwitzt, bevor die Tomate dazukommt.
- Spaghetti aglio olio e peperoncino: erst am Ende des Knoblauch-Anschwitzens zugeben, damit das Pulver nicht verbrennt.
- Orecchiette mit Cime di Rapa: die klassische apulische Kombination mit Sardelle, Knoblauch und Peperoncino.
- Pizza Diavola und scharfe Toppings: über die Salami oder in die Tomatenbasis stäuben, bevor gebacken wird.
- Fischsaucen und Marinaden nach sizilianischer Art: passt zu Thunfisch, Kapern, Oliven und Tomate.
Häufige Fehler vermeiden
- Das Pulver zu lange in sehr heisses Öl geben: Es verbrennt in Sekunden und wird bitter.
- Den offenen Beutel neben dem Herd lagern: Hitze, Licht und Feuchtigkeit lassen das Aroma schnell verflachen.
- In grossen Chargen nach Augenmass dosieren: 1-2 g pro Portion abwiegen für konstante Schärfe über alle Services.
Technische Daten
Nettogewicht 1 kg pro Beutel, Vorratskarton zu 10 kg. Haltbarkeit 24 Monate. Kühl und trocken lagern, vor Licht und Wärmequellen geschützt, bei Raumtemperatur zwischen 15 und 22 Grad. EAN 8001545005039.
Lieferung und Logistik
B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager in Embrach (Zürich). Trockensortiment: Direktverteilung in Zürich, Winterthur, Kloten, Bülach, Aargau, St. Gallen, Bern und Basel, dazu Versand in 24-48 Stunden mit Partner-Kurieren (Schweizer Post, Planzer, Galliker) für das Tessin (Lugano, Bellinzona), die Romandie (Genf, Lausanne, Freiburg), das Wallis (Sion, Martigny) und Graubünden (Chur, Davos).
Für wen es gedacht ist
Restaurants, Pizzerien, Trattorien, Hotels, Feinkostläden, Catering-Küchen, italienische Geschäfte und Privatkunden, die zu Hause italienisch kochen: Ein einziger 1-kg-Beutel deckt Hunderte Portionen ab und hält die Schärfe konstant.
