Ganze Fenchelsamen (Foeniculum vulgare) im professionellen, wiederverschliessbaren 1-kg-Beutel, Karton zu 10, ausgewählt und abgefüllt von der traditionsreichen Marke Pavone (F.lli Garuti, seit 1955). Mit süsslich-anisartigem Aroma und intensiven ätherischen Ölen sind sie ein vielseitiges Gewürz für Wurstwaren, Backwaren, Schmorgerichte und traditionelle Süssspeisen, ideal für die Vorratshaltung professioneller Küchen.
Was Fenchelsamen sind
Fenchelsamen sind die getrockneten Früchte der Foeniculum vulgare, einer seit Jahrtausenden im Mittelmeerraum kultivierten Pflanze. Süsslich und leicht kampferartig, entfalten sie Noten, die an Anis und Lakritz erinnern. In der italienischen Küche sind sie seit Jahrhunderten präsent, verwurzelt in den regionalen Rezepten des Nordens, der Mitte und des Südens.
Die Marke Pavone
Die Marke Pavone gehört zu F.lli Garuti, das seit 1955 Gewürze und Zutaten mit handwerklicher Sorgfalt auswählt und abfüllt. Das Unternehmen verbindet Tradition, Qualität und Innovation und verarbeitet Gewürze vieler kulinarischer Traditionen. Die Samen in diesem Beutel stammen aus Ägypten, einem der wertvollsten Anbaugebiete für Fenchel.
Aromaprofil
Das Aroma ist süsslich, frisch und anisartig, mit einem langen, balsamischen Abgang. Ganze Samen bewahren ihren Duft weit länger als gemahlenes Gewürz, da die ätherischen Öle im Inneren der Frucht geschützt bleiben, bis sie zerdrückt oder erhitzt werden. Leichtes Rösten in einer trockenen Pfanne belebt und verstärkt das Bouquet.
Professionelle Verwendung
- Schmorgerichte: Fenchelsamen sind das prägende Aroma der Bruscitti aus dem Altomilanese, fein geschnittenes Rindfleisch, langsam in Rotwein geschmort.
- Wurstwaren: ein klassisches Gewürz für frische Salsiccia, Salami und Wurstwaren im Finocchiona-Stil.
- Bäckerei: sie würzen Bauernbrot, Taralli, Friselle, Grissini und herzhafte Cracker.
- Süsswaren: ganz in den Teig der molisanischen Ferratelle eingearbeitet, der dünnen süssen Waffeln.
- Destillate und Aufgüsse: Basis des klassischen Fenchellikörs und verdauungsfördernder Aufgüsse.
Technische Angaben
Nettogewicht 1 kg pro Beutel, verkauft im Karton zu 10 Beuteln. Trockenprodukt bei Raumtemperatur, keine Kühlkette erforderlich. Am besten zwischen 15 und 22 °C bei einer Feuchtigkeit unter 60 Prozent lagern, vor direktem Licht und Wärmequellen geschützt, um die ätherischen Öle zu schützen.
Kombinationen
Fenchelsamen passen natürlich zu Schwein und Wild, zu nativem Olivenöl extra, zu Brotmehl und Hefeteigen sowie zu Zitrusfrüchten. Im LAPA-Katalog stehen sie neben Mehlen, Wurstwaren und weiteren ganzen Gewürzen.
Distribution und Logistik
Dieses Trockengewürz, das keine Kühlkette benötigt und sich ideal für die Vorratshaltung professioneller Kunden eignet, wird in der ganzen Schweiz aus unserem Zentrallager in Embrach (Zürich) geliefert. Dank der LAPA-Flotte liefern wir direkt nach Zürich, Winterthur, Uster, Dübendorf, Baden, Wettingen, Bern, Basel, Luzern und St. Gallen. Für Bergregionen und nicht von der Flotte abgedeckte Gebiete, darunter das Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno, Mendrisio, Chiasso), die Westschweiz (Genf, Lausanne, Freiburg, Neuenburg, La Chaux-de-Fonds, Delsberg) und Graubünden (Chur, Davos, St. Moritz), ist der Versand innerhalb von 24-48 Stunden mit Schutzverpackung über unsere zertifizierten Food-Grade-Partnerkuriere garantiert: Die Schweizerische Post, Planzer, Galliker und Camion Transport AG.
Für wen es ist
Konzipiert sowohl für professionelle (B2B) als auch private (B2C) Kunden: Restaurants, Pizzerien, Gastronomien, Hotels, Bäckereien, Metzgereien, italienische Lebensmittelgeschäfte und Privatkunden im ganzen Land.
