Ganze geröstete geschälte Haselnüsse Mio: eine professionelle Zutat
Ganze geröstete und geschälte Haselnüsse, Kaliber 13/15 mm, 100 % Haselnuss ohne Zusatzstoffe, im 1-kg-Beutel (Karton mit 10 Stück) aus der professionellen Linie Mio von Innovaction (Ragusa, Sizilien). Die Röstung bringt das intensive Aroma und die Knusprigkeit hervor, während das Schälen das bittere Häutchen entfernt und ein sauberes Ergebnis in der Konditorei und Glacerie ermöglicht. Herkunft: Türkei. Kann Spuren von Schalenfrüchten enthalten.
Die Haselnuss in Konditorei und Glacerie
Die Haselnuss ist einer der Grundpfeiler der europäischen Süsswarenkunst: geröstet und gemahlen wird sie zur Basis von Praliné, Gianduia und Haselnusspaste, zum Herzstück von Aufstrichen und zur beliebtesten Sorte im handwerklichen Glace. Die Röstung (in der Regel 140-160 C) ist der entscheidende Schritt: Sie entwickelt die Röstaromen und macht das Häutchen leicht entfernbar. Geschälte, geröstete Haselnüsse ergeben einen reineren Geschmack und eine feinere Paste, ohne die Adstringenz des Häutchens.
Die Linie Mio von Innovaction
Mio ist die Linie an Rohstoffen und Halbfertigprodukten, die von Innovaction entwickelt und vertrieben wird, einem sizilianischen Unternehmen mit Sitz in Ragusa, spezialisiert auf Bedarf für Konditoreien und Glacerien. Das Sortiment umfasst Schalenfrüchte, Pasten, Cremes, Füllungen, Zucker und Mehle für professionelle Labore. Diese Haselnüsse sind ein Ein-Zutaten-Produkt: 100 % Haselnuss, geschält, geröstet und enthäutet, gebrauchsfertig.
Sensorisches Profil
Runde, gleichmässige Kerne mit Kaliber 13/15 mm, golden nach der Röstung, mit knackigem Biss und einem intensiven, anhaltenden Aroma gerösteter Haselnuss. Die geschälte Oberfläche ist sauber und frei vom dunklen Häutchen, ein Vorteil bei der Herstellung heller Pasten und Cremes.
Technische Angaben
Ganze geschälte Haselnüsse, geröstet und enthäutet. Kaliber 13/15 mm. Nettogewicht 1 kg pro Beutel, 10 Beutel pro Karton. Zutaten: 100 % Haselnuss. Allergene: Schalenfrüchte (Haselnüsse); kann Spuren von anderen Schalenfrüchten enthalten. Kühl und trocken, vor Licht geschützt lagern. Herkunft: Türkei. EAN 8033971615753.
Professionelle Anwendungen
Haselnusspaste: kurz rösten, um das Aroma aufzufrischen, dann zu einer feinen Paste mahlen für Glacegrundlagen, Füllungen und Gianduia. Praliné: Zucker zu Karamell kochen, die Haselnüsse unterheben, abkühlen und für knusprige Einlagen zerkleinern. Aufstriche und Gianduia: Haselnusspaste mit Schokolade und Kakaobutter verrühren. Torten und Gebäck: grob hacken für Haselnusstorte, Cantucci, Brutti e Buoni und Mürbeteigböden. Dekoration und Garnitur: ganz oder gehackt auf Torten, Halbgefrorenem, Pralinen und Tellerdesserts.
Kombinationen
Die Haselnuss harmoniert von Natur aus mit dunkler und Milchschokolade, Kaffee, Vanille, Karamell, Honig, Zitrusfrüchten und Ricotta. Im Glace funktioniert sie als klassische Haselnusssorte oder kombiniert mit Schokolade für Stracciatella und Gianduia. Verwenden Sie sie zusammen mit Kakao, Rahm und Mascarpone für geschichtete Konditoreikreationen.
Lagerung und Haltbarkeit
Bewahren Sie den Beutel kühl und trocken, vor Licht und Wärmequellen geschützt auf, um die Fette vor Oxidation zu schützen. Nach dem Öffnen in einen luftdichten Behälter umfüllen und innerhalb weniger Tage verbrauchen, um Duft und Knusprigkeit zu bewahren. Nicht in der Nähe stark riechender Produkte lagern, da Schalenfrüchte Gerüche leicht aufnehmen.
Lieferung und Logistik LAPA
B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager in Embrach (Zürich). Direkte Distribution in Zürich, Winterthur, Schaffhausen, St. Gallen, Frauenfeld, Aargau, Bern und Basel. Für Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), Romandie (Genf, Lausanne, Freiburg), Wallis (Sion, Martigny) und Graubünden (Chur, Davos) Versand innerhalb von 24-48 Stunden mit Partnerkurieren (Schweizer Post, Planzer, Galliker). Zugeschnitten auf Konditoreien, Glacerien, Restaurants, Hotels, italienische Geschäfte und Hobbybäcker im ganzen Land.
Für wen sie geeignet ist
Konzipiert für Konditoren, Glaciers, Chocolatiers, Bäckereien und anspruchsvolle Hobbyköche, die eine gebrauchsfertige, geröstete und geschälte Haselnuss als Ein-Zutaten-Produkt für Paste, Praliné, Gianduia, Torten und Glace suchen. Bestellen Sie jetzt die gerösteten geschälten Haselnüsse Mio bei LAPA.
