Aufschlag-Emulgator Sponge - Gel für leichte, stabile Biskuits
MIO Sponge ist ein professioneller Aufschlag-Emulgator (Gel) für Biskuit, im 5-kg-Eimer. Mit nur 10-15 g pro kg Teig zugegeben, schlägt es Eier und Zucker schnell auf und stabilisiert den Schaum, für einen weichen, gleichmässigen, voluminoesen Biskuit mit zuverlässigen Ergebnissen - für Biskuit, Bisquitrollen, Blechkuchen und Löffeldesserts.
Warum ein Aufschlag-Gel
Die Emulgatormischung schliesst beim Aufschlagen Luft ein und hält sie beim Backen, sodass Teige schneller aufgehen, stabil bleiben und zu einer gleichmässigen, feinen Krume backen. Das spart Zeit und reduziert Fehler in der Grossproduktion.
Anwendung
10-15 g pro kg Teig (Eier, Zucker, Mehl) zugeben und aufschlagen. Für Biskuit sowie für Rollen und Torten ist die Dosierung gleich; aufschlagen, bis die Masse hell und im Volumen verdreifacht ist, dann das Mehl unterheben.
Lagerung
Nicht kühlen. An einem kühlen, trockenen Ort (ca. 10 C) aufbewahren. Nach Gebrauch wieder verschliessen. Für die professionelle Verwendung.
Vertrieb und Logistik
LAPA liefert in die ganze Schweiz (Zürich, Bern, Basel, Luzern, Lugano, Genf und Lausanne) ab dem Lager in Embrach, mit den Partnerspediteuren La Posta, Planzer, Galliker und Camion Transport. Ein ungekühltes, lange haltbares Produkt, ideal für Bevorratungsbestellungen.
Für wen
Bäckereien, Konditoreien und Backstuben, die schnelle, stabile Biskuitteige in der Grossproduktion möchten.
