Schokoladen-Fondue Ristoris: Dip-Creme aus dunkler Schokolade für den Food-Service
Das Schokoladen-Fondue von Ristoris ist eine streichfähige Creme aus dunkler Schokolade im Glas zu 260 g (314 ml), geliefert in Kartons zu 12 Stück. Hergestellt aus dunkler Schokolade 40 % (Kakao 50 %), Rahm und Butter, liefert es 403 kcal pro 100 g und eine dichte, glänzende Struktur. Kalt direkt aus dem Glas als Füllung verwenden oder im Wasserbad auf 40-45 °C erwärmen, um eine flüssige Dip-Sauce für das klassische Schokoladenfondue zu erhalten.
Was Schokoladen-Fondue ist
Schokoladen-Fondue ist eine flüssige Schokoladenzubereitung, die warm serviert wird, um frische Früchte, Löffelbiskuits und kleines Gebäck einzutauchen. Das Format im Glas, bereit zum Erwärmen, bringt die Geselligkeit der alpinen Fondue-Tafel in den Konditorei- und Dessertservice, ohne Couverture temperieren zu müssen. Das Rezept von Ristoris vereint dunkle Schokolade, Kakaobutter, Rahm und Butter zu einer Creme, die kalt streichfähig bleibt und beim Erwärmen flüssig und glänzend wird.
Der Hersteller: Ristoris
Ristoris SRL hat ihren Sitz in Broni, in der Provinz Pavia (Lombardei, Italien), und ist auf die Belieferung des HoReCa-Kanals mit Lebensmitteln spezialisiert. Das Sortiment an Konditorei-Grundlagen, Füllungen und Dekoren im Glas ist für Restaurants, Konditoreien und Glacerien gedacht, die gleichbleibende, gebrauchsfertige Produkte benötigen. Dieses Schokoladen-Fondue (Artikelnummer RT1004) gehört zu dieser professionellen Linie an Dessert-Grundlagen.
Sensorisches Profil
Das Aroma ist intensiv kakaobetont, mit der von Rahm und Butter gegebenen Rundheit. Am Gaumen ist es ausgewogen und nicht aufdringlich süss trotz 36,2 g Zucker pro 100 g, dank des Anteils an dunkler Schokolade. Die Textur ist kalt dicht und glänzend und wird beim Erwärmen flüssig und giessbar.
Technische Spezifikationen
Nettogewicht 260 g (Glas zu 314 ml), 12 Gläser pro Karton. Zutaten: dunkle Schokolade 40 % (Kakao 50 %, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Sojalecithin), Puderzucker, Wasser, Rahm, Butter, Vanille. Allergene: enthält Soja und Milch (Rahm, Butter). Nährwerte pro 100 g: Energie 1686 kJ / 403 kcal; Fett 26,8 g (davon gesättigte Fettsäuren 17 g); Kohlenhydrate 36,6 g (davon Zucker 36,2 g); Eiweiss 3,2 g; Salz 0,0 g. Glas GL70 mit Stahldeckel. An einem kühlen, trockenen Ort lagern; nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und in kurzer Zeit verbrauchen.
Professionelle Verwendung in der Küche
Als warmes Schokoladenfondue mit Erdbeeren, Bananen, Ananas und Trockenfrüchten servieren, dabei das Glas im Wasserbad auf 40-45 °C erwärmen. Kalt zum Füllen von Windbeuteln, Profiteroles, Crêpes und Schichttorten verwenden oder als Topping für Tellerdesserts und Eisbecher. Als Dip zu Löffelbiskuits, Cantuccini und Amaretti für eine schnelle Dessertplatte kombinieren. Für eine Sauce mit etwas heissem Rahm ausserhalb der Hitze auf die gewünschte Konsistenz verdünnen.
Kombinationen
Hervorragend mit frischen Saisonfrüchten und trockenem Gebäck; kombiniert sich gut mit Schlagrahm und Mascarpone für Schichtdesserts und mit Vanille- oder Haselnuss-Glace für Eisbecher. Innerhalb des Ristoris-Glassortiments steht es natürlich neben der Haselnuss-Kakao-Creme für gemischte Dessertbuffets.
Lieferung und Logistik LAPA
B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Direkte Distribution über Zürich, Winterthur, Uster, Aargau, St. Gallen, Luzern, Zug, Bern und Basel. Für Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), Romandie (Genf, Lausanne, Vevey, Sion), Wallis und Bergregionen (Davos, St. Moritz, Chur) Lieferung in 24-48 Stunden mit zertifizierten Food-Grade-Kurieren (Schweizer Post, Planzer, Galliker). Zugeschnitten auf Restaurants, Pizzerien, Konditoreien, Hotels, Glacerien, Feinkostläden, italienische Geschäfte und Privatkunden.
Für wen es ist
Konzipiert für Konditoreien, Restaurants, Hotels, Glacerien, Catering-Dienste und Bars, die eine gebrauchsfertige Basis aus dunkler Schokolade für Fondues, Füllungen und Dessertdekoration suchen, mit der Praktik des 12er-Kartons und langer Haltbarkeit bei Raumtemperatur vor dem Öffnen.
