Kokospaste Mio: tropisches Aroma für Glace und Konditorei
Die Kokospaste Mio ist ein konzentriertes Kokos-Halbfabrikat für professionelle Glacerie und Konditorei, im wiederverschliessbaren 1-kg-Metalleimer. Hergestellt von Innovaction in Ragusa, Sizilien, vereint sie Kokos, Zucker und Glukose zu einer dichten, duftenden Creme. Die empfohlene Dosierung beträgt 100 g pro Liter Masse, so aromatisiert ein Eimer bis zu 10 Liter geschlagene Glace oder Cremebasis. Sie löst sich klumpenfrei auf und benötigt keine Kühlkette.
Was Kokospaste ist
Kokospaste ist ein gebrauchsfertiges Aromakonzentrat, kein roh geriebener Kokos und keine Teigware. In einem professionellen Labor ersetzt sie die langsame Arbeit des Röstens und Aufgiessens von Kokos: Aroma, Farbe und das natürliche Fett des Kokos sind bereits mit Zucker und Glukose ausbalanciert, sodass das Ergebnis Charge für Charge gleichbleibend ist. Es ist das Standardformat von Glaciers und Konditoren, die jeden Tag dieselbe tropische Note brauchen.
Die Linie Mio von Innovaction
Mio ist die professionelle Halbfabrikat-Linie, entwickelt und vertrieben von Innovaction S.r.l. mit Sitz in Ragusa, Sizilien. Das Sortiment umfasst Fruchtpasten, Cremes, Glacebasen, Fruchtfüllungen, Aromen und Dekore für Konditorei- und Glacelabors. Die Philosophie ist einfach: zuverlässige Qualität und kontrollierte Kosten für Betriebe, die in grossen Mengen arbeiten, von der handwerklichen Glacerie bis zur Hotelkonditorei.
Sensorisches Profil
Die Paste hat eine weiche, streichfähige Textur und einen intensiven, süssen Kokosduft. Der Geschmack ist klar und tropisch, ohne künstlichen Nachgeschmack, und trägt die typische weiss-cremige Farbe des Kokos. Da das Fett bereits emulgiert ist, lässt sie sich gleichmässig in kalte und halbkalte Zubereitungen einarbeiten und behält ihr Aroma auch nach dem Gefrieren.
Technische Spezifikationen
Nettogewicht 1 kg pro Eimer, 14 Eimer pro Karton. Zutaten: Kokos, Zucker, Glukose, pflanzliche Fette, Aromen, Verdickungsmittel E401, Emulgator E322, Konservierungsstoff E202. Keine Allergene auf dem Etikett deklariert. Nährwerte pro 100 g: 400 kcal, 16 g Fett (davon 6 g gesättigt), 62 g Kohlenhydrate (davon 50 g Zucker), 2,2 g Protein, 0,03 g Salz. Betriebszulassung IT 19/054 CE. EAN 8021977002233.
Professionelle Anwendungen
Für Kokosglace 100 g Paste pro Liter weisser Basis auflösen und wie gewohnt schlagen. Für eine Cremebasis oder Mousse die Paste bei 30-40 °C in die Masse einarbeiten, bis sie vollständig verbunden ist, dann abkühlen. Für Torten- und Gebäckfüllungen die Paste bei Raumtemperatur mit Rahm oder Konditorcreme glatt rühren. Sie bildet zudem die Kokosschicht des Halbgefrorenen, die Kokosfüllung von Pralinen und die Kokosnote von Buttercreme und Ganache.
Kombinationen
Kokos passt zu dunkler Schokolade 70%, zu Ananas, Mango und Passionsfrucht, zu Limette und zu gerösteter Mandel. Für eine klassische Füllung im Raffaello-Stil die Kokospaste mit weisser Schokolade und einem feinen Mandelpraliné kombinieren. Für eine tropische Glace-Theke neben Mangosorbet und dunkler Schokoladenglace servieren.
Lagerung
Den Eimer bei Raumtemperatur, um die 20 °C, vor Hitze und direktem Licht geschützt lagern. Nicht kühlen. Die kommerzielle Haltbarkeit beträgt 12 Monate im trockenen Lager. Nach dem Öffnen den Deckel gut verschliessen und innerhalb weniger Wochen aufbrauchen, die Oberfläche sauber halten, um das Aroma zu schützen.
Lieferung und Logistik
B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Als trockenes Ambient-Produkt ist keine Kühlkette nötig: direkte Verteilung in Zürich, Winterthur, Uster, Aargau, St. Gallen, Luzern und Bern sowie Versand innerhalb von 24-48 Stunden ins Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), in die Romandie (Genf, Lausanne, Freiburg), ins Wallis (Sitten, Martigny) und in die Bündner Region (Chur, Davos) mit Partnerkurieren wie Schweizer Post PostPac, Planzer und Galliker. Service für Glacerien, Konditoreilabors, Restaurants, Hotels, Bars und italienische Geschäfte.
Für wen es ist
Die Kokospaste Mio ist für Glacerien, Konditoreilabors, Hotelküchen, Bäckereien und Cateringbetriebe gemacht, die echten Kokosgeschmack stabil, schnell und kostenkontrolliert hinzufügen wollen. Der 1-kg-Eimer und die Dosierung von 100 g pro Liter machen das Portionieren einfach und den Abfall minimal, Charge für Charge.
