MIO Erdbeer-Konzentratpaste: Aroma und Farbe in einem Schritt
Die MIO Erdbeer-Konzentratpaste ist ein professionelles aromatisierendes Halbfabrikat für Glacerien und Konditoreien, abgefüllt in einer 1-kg-Dose (Karton mit 14 Stück). Mit einer Dosierung von nur 100 g pro Liter Mischung verleiht sie gezogenem Glace, Halbgefrorenem, Mousses, Cremes und Füllungen vollen Erdbeergeschmack und einen leuchtend rosa Ton. Sie löst sich kalt in der Grundmasse und sorgt für gleichmässiges Aroma und gleichmässige Farbe in jeder Charge.
Was eine konzentrierte Aromapaste ist
Konzentratpasten sind ergiebige Halbfabrikate für das moderne Backlabor: wenige Gramm genügen, um grosse Mischungsmengen gleichbleibend zu aromatisieren. Die Linie MIO wird von Innovaction kreiert und vertrieben, einem Unternehmen aus Ragusa, das auf Rohstoffe und Halbfabrikate für Konditoren und Glacehersteller spezialisiert ist, mit einem Sortiment von Aromen und Pasten über Cremes bis zu Fruchtfüllungen und Glacebasen. Gegenüber einem frischen Fruchtpüree bietet die Konzentratpaste das ganze Jahr über konstante Aromaintensität, stabile Farbe und vorhersehbare Dosierung – unverzichtbar, wenn die Wiederholbarkeit des Rezepts eine Serviceanforderung ist.
Der Hersteller
Innovaction S.r.l. hat ihren Sitz in Ragusa, im Herzen Südost-Siziliens, und hat die Linie MIO von Halbfabrikaten für Konditorei und Glace mit Fokus auf hohe Qualitätsstandards und wettbewerbsfähige Preise entwickelt. Die Marke MIO deckt die gesamte Wertschöpfungskette des Labors ab: Zucker und Derivate, Mehle und Stärken, Mischungen und Triebmittel, Fruchtfüllungen, Cremes, Glace, Trüchte, Aromen und Speisefette.
Produkteigenschaften
Volles, erkennbares Erdbeeraroma, leuchtend rosa Farbe dank der Farbstoffe in der Rezeptur und eine flüssige, homogene Konsistenz, die das kalte Auflösen erleichtert. Die Paste benötigt keine Kühlkette: Sie wird bei Raumtemperatur gelagert und vereinfacht so die Lagerung im Trockenlager und die Bestandsführung im Labor.
Technische Angaben
Zutaten: Zucker, Erdbeeren, Aromen, Verdickungsmittel E440, Säuerungsmittel E330, Farbstoffe E122, E124, E132. Empfohlene Dosierung: 100 g pro Liter Mischung. Format: 1-kg-Dose, Karton mit 14 Stück. Lagerung: bei Raumtemperatur (20 C), nicht kühlen. Charge, Haltbarkeit und Gewicht sind auf dem Dosendeckel angegeben. Betrieb mit CE-Kennzeichen IT 19/054 CE. Warnhinweis: Die Farbstoffe E122 und E124 können die Aktivität und Aufmerksamkeit von Kindern beeinträchtigen.
Anwendungen in der Profiküche
1) Handwerkliches Erdbeer-Glace: vor dem Ziehen rund 100 g Paste pro Liter weisser Grundmischung zugeben und nach Geschmack anpassen. 2) Variegieren: in Cheesecakes, Halbgefrorenem und Glacetorten Schichten neutraler Creme und Erdbeerpaste abwechseln für einen Marmoreffekt. 3) Tränken und Füllen: Konditorcremes, Chantilly und Bayerische Cremes für Entremets und Einzelportionen aromatisieren. 4) Mousses und Löffeldesserts: die Paste in die kalte Creme einarbeiten für farbstabile Erdbeermousse. 5) Bar und Café: Milchshakes, Frappés und Granita-Basen mit einem gebrauchsfertigen Erdbeeraroma personalisieren.
Kombinationen
Erdbeere harmoniert mit Vanille, Pistazie, weisser Schokolade, Rahm und Milchbasen. Im Labor lässt sie sich mit der Pistazienpaste, der Bourbon-Vanillepaste und den Spiegelglasuren derselben MIO-Linie kombinieren, um moderne Torten und abgestimmte Glace-Vitrinen zu gestalten.
Logistik und Lieferung LAPA
B2B- und B2C-Lieferung in der Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Direktverteilung in Zürich, Winterthur, Uster, Aargau, St. Gallen und Luzern; für Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), Romandie (Genf, Lausanne, Vevey) und Bergregionen (Chur, Davos) Versand in 24-48 Stunden mit Partnerkurieren (Schweizer Post, Planzer, Galliker). Da es sich um ein Produkt bei Raumtemperatur handelt, benötigt es keine Kühlkette und eignet sich ideal zur Bestandsergänzung professioneller Labore.
Für wen sie gedacht ist
Glacerien, Konditoreien und Labore, Bars und Cafés, Restaurants und Hotels mit eigener Dessertproduktion sowie Privatkunden mit Leidenschaft für Glace und hausgemachte Desserts, die ein professionelles, ergiebiges Erdbeeraroma suchen.
