MIO Tiramisù-Paste 1 kg: standardisierter Tiramisù-Geschmack für Profis
Die MIO Tiramisù-Paste ist ein professionelles, konzentriertes Halbfabrikat mit Tiramisù-Geschmack auf Basis von Marsala-Wein, Kaffee-Extrakt und Vollei, in der 1-kg-Metalldose. Die empfohlene Dosierung beträgt 100 g pro Liter Mischung und liefert ein intensives, ausgewogenes Aroma für handwerkliches Speiseeis, Füllungen, Bayerische Cremes und Konditoreizubereitungen. Gebrauchsfertig und bei Raumtemperatur lagerbar, bietet sie Glaciers und Konditoren den unverwechselbaren Geschmack des beliebtesten Löffeldesserts Italiens – mit gleichbleibenden Ergebnissen in jeder Charge.
Was Tiramisù ist und woher es stammt
Tiramisù ist das berühmteste italienische Löffeldessert, aufgebaut auf Mascarpone, in Espresso getränkten Savoiardi-Löffelbiskuits und einer Schicht bitterem Kakao. Sein dokumentierter Ursprung liegt in Treviso (Venetien), zwischen Ende der 1960er- und Anfang der 1970er-Jahre, im Restaurant Le Beccherie, wo der Konditor Roberto Linguanotto und Alba Campeol das Rezept als stärkendes Dessert schufen. 2017 wurde das Tiramisù aus Treviso vom italienischen Landwirtschaftsministerium als Traditionelles Agrar-Lebensmittel (PAT) anerkannt. Die MIO Tiramisù-Paste fängt dieses Aromaprofil ein und stellt es den Laboren in einem stabilen, gebrauchsfertigen Format zur Verfügung.
Der Hersteller: MIO von Innovaction
MIO ist die von Innovaction S.r.l. mit Sitz in Ragusa (Sizilien) entwickelte und vertriebene Linie von Rohstoffen und Halbfabrikaten. Das Unternehmen hat die MIO-Reihe für Branchenprofis mit hohen Qualitätsstandards geschaffen und setzt dabei auf die Echtheit der Rohstoffe und die Effizienz des Vertriebsservices. Die Tiramisù-Paste gehört zu dieser professionellen Linie für Konditoreien, Glacerien und Labore.
Sensorisches Profil
Die Paste hat dank des pflanzlichen Farbstoffs E 160a eine warme Bernsteinfarbe und eine dichte, glatte, vollständig lösliche Textur. Am Gaumen entfaltet sie das klassische Tiramisù-Register: die Rundheit des Marsala-Weins, die Tiefe des Kaffee-Extrakts und die umhüllende Note des Eis, mit ausgewogener Süße. Das Aroma bleibt von Charge zu Charge intensiv und gleichmässig und vermeidet die Schwankungen einer von Grund auf zubereiteten Masse.
Technische Daten
Konzentrierte Paste auf Basis von Marsala-Wein, Zucker, Vollei, Glukose, Kaffee-Extrakt, pflanzlichem Farbstoff E 160a und Aromen. Allergene: Ei, Schwefeldioxid und Sulfite (Marsala-Wein). Energie 313,5 kcal pro 100 g, Fett 4,5 g, Kohlenhydrate 50 g (davon Zucker 42 g), Eiweiß 2,5 g. Nettogewicht 1 kg in der Metalldose, Lagerung bei Raumtemperatur. Halbfabrikat für den professionellen Gebrauch, nicht zum direkten Verzehr bestimmt.
Professionelle Anwendungen
In der Glacerie die Paste kalt mit 100 g pro Liter in die weiße Grundmischung einarbeiten für ein cremiges Tiramisù-Glace mit kräftigem Geschmack; kombinieren Sie sie mit einem Kakao- oder Kaffee-Variegato und einem Savoiardi-Crumble. In der Konditorei dient sie zum Aromatisieren von Cremes, Bayerischer Creme, Halbgefrorenem, Mousses und Tortenfüllungen, nach Belieben dosiert. Ideal für Tiramisù-Becher und Verrines, zum Füllen von Dessertgläsern und für Monoportionen. Kombinieren Sie sie stets mit Mascarpone-Cremes, um das authentische Profil zu verstärken, und vollenden Sie mit bitterem Kakao nach Tradition.
Kombinationen
Das Tiramisù-Profil harmoniert von Natur aus mit Mascarpone, Rahm, Savoiardi-Löffelbiskuits, Espresso und bitterem Kakao. An der Glace-Theke kombinieren Sie den Tiramisù-Geschmack mit Haselnuss, dunkler Schokolade und Kaffee. LAPA liefert die ergänzenden Zutaten – Mascarpone, Savoiardi und bitteren Kakao – für das komplette Dessert.
Lieferung und Logistik
B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Direkte Distribution in Zürich, Winterthur, Uster, Schaffhausen, St. Gallen, Aargau, Luzern und Basel. Für das Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), die Romandie (Genf, Lausanne, Vevey, Sion), das Wallis und Bergregionen (Davos, St. Moritz, Chur) Versand innerhalb von 24-48 Stunden mit Partnerkurieren (Schweizer Post, Planzer, Galliker). Als Halbfabrikat bei Raumtemperatur benötigt es keine Kühlkette und eignet sich ideal zum Bevorraten. Service für Konditoreien, Glacerien, Restaurants, Hotels, Bars und italienische Feinkostläden.
Für wen es ist
Die MIO Tiramisù-Paste ist für Glaciers, Konditoren, Restaurants, Bars und Labore gedacht, die den Tiramisù-Geschmack mit einem gebrauchsfertigen Profiprodukt standardisieren möchten, den Food Cost kontrollieren und bei jedem Service ein gleichbleibendes Ergebnis sicherstellen wollen.
