Babà Mignon Trocken 2,5 kg — Mion

Mion Babà Mignon Trocken 2,5 kg – Übersicht

Italienische trockene Babà Mignon, einsatzbereit zum Tränken, Profi-Tablett 2,5 kg Vertrieb Mion. Das klassische neapolitanische Dessert im praktischen Mignon-Format für Konditoreien, Hotels, Restaurants und Catering-Betriebe, die den ikonischen Babà al rum ohne Produktionszeit möchten.

Neapolitanische Ursprünge: der Babà von Stanislaus Leszczyński

Der Babà stammt aus dem Polen des 18. Jahrhunderts: König Stanislaus Leszczyński (Schwiegervater von Ludwig XV. von Frankreich) soll einen altbackenen Gugelhopf in Süsswein getränkt und ihn zu Ehren der Figur aus Tausendundeiner Nacht «Ali Babà» genannt haben. Von Versailles gelangt er im 19. Jahrhundert mit dem bourbonischen Hof nach Neapel und wird zum **süssen Symbol der neapolitanischen Konditorei**. Die Pilzform, die luftig-poröse Struktur und die Rumtränke wurden von der Konditorei Scaturchio (1905) festgelegt und gehören heute zum gastronomischen Erbe Kampaniens. Das Mignon-Format entstand im 20. Jahrhundert für Buffets und Festanlässe.

Professionelle Anwendungen in der Patisserie

Klassischer neapolitanischer Babà al rum: 30 Sekunden in Sirup tränken (300 g Zucker + 500 ml Wasser + 200 ml dunkler Rum), abtropfen lassen. Variante mit Limoncello: Limoncello anstelle von Rum verwenden. Babà mit Konditorcreme und Amarena-Kirschen (sizilianisch-neapolitanisch): mit Sirup + Alchermes tränken, mit Creme füllen, mit Amarena-Kirschen garnieren. Babà mit Schlagrahm und Erdbeeren. Babà mit Glace (Dessertwagen): in Alchermes tränken, mit einer Kugel Fior-di-Latte-Glace servieren. Hotelbuffet: 80-100 g pro Portion (3-4 Mignon). Nie mit kalten Flüssigkeiten tränken (sie werden schlecht aufgenommen) - Sirup mit 60-70 °C verwenden.

Technische Daten und Lagerung

Babà Mignon, getrocknet, typische Zutaten: Weichweizenmehl, Eier, Butter, Backhefe, Zucker, Salz. Professionelles Tablett zu 2,5 kg, ca. 80-100 Mignon (Stückgewicht 25-30 g). Herkunft Italien (Kampanien). Trocken bei 12-22 °C in unversehrter Verpackung lagern, Haltbarkeit 6 Monate ungeöffnet. Nach dem Tränken im Kühlschrank bei 0-4 °C aufbewahren und innert 48 Stunden konsumieren. HS-Code 1905.90. Allergene: enthält Gluten, Eier, Milch, mögliche Spuren von Soja und Schalenfrüchten.

Vertrieb und Logistik

Lieferung an B2B- und B2C-Kunden in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager in Embrach (Zürich). Direktverteilung mit der LAPA-Flotte in Zürich, Winterthur, Schaffhausen, St. Gallen, Aargau (Aarau, Baden), Bern, Luzern und Basel. Für das Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), die Romandie (Genf, Carouge, Lausanne, Vevey, Sitten, Freiburg) und Graubünden (Chur, Davos) Versand innert 1–3 Werktagen mit zertifizierten, lebensmitteltauglichen Partnerkurieren (Die Schweizerische Post, Galliker). Gedacht für Konditoreien, italienische Restaurants, gehobene Hotels, Bankett- und Cateringbetriebe, Gelaterias, Feinkostgeschäfte, italienische Läden und Privatkunden, die die neapolitanische Konditorei lieben.