Passata di Mela 35% MIO: halbkandierte Apfelfüllung für die Konditorei
Die Passata di Mela al 35% MIO ist eine halbkandierte Fruchtfüllung für die professionelle Konditorei mit 35 % Apfelpüree. Sie ist eine dichte, gebrauchsfertige Paste zum Füllen, Glasieren und Gestalten von Hefegebäck und Backwaren, mit 24 Monaten Haltbarkeit bei Raumtemperatur. In Sizilien von Innovaction (Ragusa) hergestellt, bietet sie den gleichbleibenden Qualitätsstandard, den professionelle Labore brauchen.
Was eine kandierte Fruchtfüllung ist
Das Kandieren ist eine der ältesten italienischen Techniken zur Fruchtkonservierung. Während des Prozesses verliert die Frucht durch Osmose Wasser, während der Zuckergehalt schrittweise auf über 70 % angehoben wird, was das Produkt stabilisiert und das Aroma konzentriert. Das Ergebnis ist eine dichte Zubereitung mit fruchttypischer Farbe, Duft und Geschmack, die ihre Struktur in Teigen und Cremes beim Backen behält.
Sizilianische Herkunft und die Linie MIO
Die Füllung wird von Innovaction S.r.l. mit Sitz in Viale delle Americhe 270, Ragusa, im Südosten Siziliens hergestellt. MIO ist die Halbfabrikat-Linie von Innovaction für Konditorei und Glacerie: Zucker und Derivate, Mehle und Stärken, Mixes, Fruchtfüllungen, Cremes, kandierte Frucht, Aromen und Speisefette. Die Reihe entstand für Profis, die verlässliche Rohstoffe mit gleichbleibendem Qualitätsstandard suchen.
Sensorisches Profil
Dichtes Aussehen, mit apfeltypischer Farbe, Duft und Geschmack. Die hohe Zuckerkonzentration verleiht eine stabile, streichfähige Textur, die der Backhitze standhält, ohne ihre Struktur zu verlieren, geeignet sowohl für Füllungen als auch für die Oberflächendekoration.
Technische Spezifikationen
Nettogewicht 3 kg im Kunststoffeimer (Primärverpackung) mit Sekundärkarton. Energie 272,77 kcal (1140,18 kJ) pro 100 g, 66,28 g Kohlenhydrate, davon 64,80 g Zucker, 1,26 g Eiweiß, 0,29 g Fett, davon 0,02 g gesättigte Fettsäuren, 3,95 g Ballaststoffe, 0,10 g Salz. Glutenfrei und frei von allen 14 Allergenen der EU-Verordnung 1169/2011. Gentechnikfrei gemäss EG-Verordnung 1829 und 1830/2003.
Professionelle Anwendungen
Ideal als Füllung für Panettone, Pandoro und Pan Brioche; für Mürbeteig-Torten und Törtchen; als Schicht in Plumcakes und Biskuit; in Halbgefrorenem und Löffeldesserts; sowie als Glasur oder Dekoration auf Backoberflächen. In der Teig- oder Montagephase zugeben; der hohe Zuckergehalt hält die Füllung beim Backen stabil. Empfohlene Dosierung: nach Bedarf gemäss guter Fachpraxis.
Kombinationen
Passt natürlich zu Mürbe- und Briocheteigen, zu Vanille- und Zimtcremes, zu gehackten Walnüssen und Haselnüssen und zu dunkler Schokolade als Kontrast. Zu verwenden zusammen mit professionellen Mehlen, Zuckern und Cremes der LAPA-Konditoreilinie.
Lagerung und Haltbarkeit
Bei Raumtemperatur an einem luftigen Ort lagern, fern von Licht und Wärmequellen, in der unversehrten Originalverpackung: 24 Monate Haltbarkeit. Nach dem Öffnen wiederverschliessen und den Eimer geschlossen halten. Zeigt das Produkt Anomalien oder veränderte Eigenschaften, nicht verwenden.
Lieferung und Logistik
B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Direkte Verteilung über Zürich, Winterthur, Schaffhausen, St. Gallen, Frauenfeld, Aargau, Bern und Basel. Für Tessin (Lugano, Mendrisio, Chiasso), Romandie (Genf, Lausanne, Freiburg), Wallis (Sion, Martigny) und Graubünden (Chur, Davos) Versand innerhalb von 24-48 Stunden mit Partnerkurieren (Schweizer Post, Planzer, Galliker). Als trockenes Ambient-Produkt benötigt es keine Kühlkette und eignet sich ideal für die Vorratshaltung professioneller Labore.
Für wen sie gedacht ist
Konzipiert für Konditoreilabore, Bäckereien, Glacerien, Hotels, Catering, Zentralküchen und italienische Geschäfte sowie für erfahrene Hobbybäcker, die Konditoreizutaten auf Profiniveau suchen.
