Friarielli Speciale Pizza Ristoris: der neapolitanische Stengelkohl, sofort einsatzbereit
Die Friarielli Speciale Pizza von Ristoris sind neapolitanische Stengelkohl-Sprossen (Broccoli friarielli), in Sonnenblumenöl mit Knoblauch, Peperoncino und Gewürzen verarbeitet, im Glas zu 1062 ml (1000 g netto), Karton mit 6 Stück. Der Friarielli-Anteil beträgt 70 %, sie sind bereits gegart und sofort einsatzbereit: einfach das überschüssige Öl abtropfen lassen und verteilen. Für Profiküchen mit hohem Volumen konzipiert, behalten sie beim Backen Farbe und Biss, ohne den Teig zu durchnässen. EAN-Code 8056515244912, Haltbarkeit 36 Monate.
Was sind Friarielli
Friarielli sind die jungen Blütentriebe des Stengelkohls (Broccoli di rapa), des Gemüses, das seit Jahrhunderten die kampanische und neapolitanische Küche prägt. Der Name stammt aus dem neapolitanischen Dialekt und verweist darauf, wie sie rasch in Öl mit Knoblauch und Peperoncino gebraten werden (frijere). Ihr leicht bitterer, krautiger Geschmack ist das Markenzeichen unzähliger Street-Food- und Trattoria-Klassiker, allen voran die Kombination salsiccia e friarielli.
Geografische Herkunft
Die Friarielli-Tradition gehört zu Kampanien und der Stadt Neapel, wo Stengelkohl ein wichtiges Wintergemüse ist. Ristoris wählt ihn aus und verarbeitet ihn auf neapolitanische Art, das Endprodukt wird in Italien hergestellt. Herkunftsland: Italien.
Der Hersteller
Ristoris ist ein italienisches Food-Service-Unternehmen mit Sitz in Broni in der Provinz Pavia (Lombardei). Es ist auf Gemüsekonserven, Saucen und gebrauchsfertige Zutaten für Restaurants, Pizzerien und Catering spezialisiert, mit eigenen Selektionen für die Pizzawelt. Die Produktion erfolgt in Betrieben, die nach den Lebensmittelsicherheitsstandards BRC und IFS zertifiziert sind, bei sorgfältiger Rohstoffauswahl mit Vorrang für italienische Herkunft.
Sensorisches Profil
Tiefgrüne Blätter und Triebe mit zarter, fleischiger Textur und dem charakteristischen angenehm bitteren, krautigen Geschmack des Stengelkohls, abgerundet von Knoblauch und einer dezenten Schärfe. Das Sonnenblumenöl trägt das Aroma, ohne das Gemüse zu überdecken.
Technische Spezifikationen
Nettogewicht 1000 g, Glasvolumen 1062 ml, Karton mit 6 Gläsern. Friarielli 70 %, in Sonnenblumenöl mit Salz, Knoblauch, Pfeffer, Sellerie und Zitronensäure als Säuerungsmittel. Energie 173 kcal / 730 kJ pro 100 g; Fett 16,5 g (gesättigte 2,2 g); Kohlenhydrate 2,7 g (Zucker 0,1 g); Ballaststoffe 3,0 g; Eiweiß 3,2 g; Salz 0,26 g. Haltbarkeit 36 Monate ab Produktion; nach dem Öffnen im Kühlschrank bei 0-4 °C in einem nichtmetallischen Behälter aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
Verwendung in der Profiküche
Auf der Pizza 40-60 g pro runde Pizza von 33 cm verteilen; auf einer Blechpizza 60x40 cm oder Pizza in pala etwa 200-250 g verwenden, roh vor dem Backen verteilen oder, um die Bitternote frisch zu halten, am Ende des Backens hinzufügen. Sie passen natürlich zu Fior di Latte, Salsiccia und Provola für eine klassische neapolitanische Pizza bianca. Über die Pizza hinaus eignen sie sich für gefüllte Focaccia, Gourmet-Panini, Crostini, Frittate, Pasta und als Beilage zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch. Vor dem Anrichten stets das Öl abtropfen lassen.
Kombinationen
Friarielli harmonieren mit Fior di Latte und geräucherter Provola auf der Pizza bianca, mit italienischer Salsiccia, Peperoncino, Knoblauch und einem Schuss nativem Olivenöl extra zum Abschluss. Sie passen auch zu Schweinefleisch, gegrillten Würsten, Cannellini-Bohnen und Ricotta salata.
Distribution und Logistik LAPA
B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Es handelt sich um ein lagerfähiges Trockenprodukt: keine Kühlkette nötig, ideal für die Bevorratung der Profiküche. Direkte Distribution in Zürich, Winterthur, Uster, Aargau, St. Gallen und Schaffhausen; für das Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), die Romandie (Genf, Lausanne, Freiburg), das Wallis (Sion, Martigny) und Graubünden (Chur, Davos) Versand innerhalb von 24-48 Stunden mit Partnerkurieren (Schweizer Post PostPac, Planzer, Galliker). Standardversand auf Palette und als Paket verfügbar.
Für wen es ist
Ideal für Pizzerien, Restaurants, Trattorien, Hotels, Feinkostläden, Caterer, italienische Geschäfte und Hobbyköche, die authentische neapolitanische Friarielli sofort einsatzbereit wünschen, mit konstanter Qualität und langer Haltbarkeit bei Raumtemperatur.
