Gemischte marinierte Pilze speziell für Pizza
Fungoricco Speciale Pizza von Ristoris ist eine Mischung aus Streifen von Braunkappen und Steinpilzen in Sonnenblumenöl, entwickelt für den professionellen Ofen. Die Rezeptur behält beim Backen Konsistenz und Aroma, gibt kein Wasser an den Teig ab und wird nicht braun und löst so das Problem der durchnässten Pizza, das bei nicht hitzegeeigneten Pilzen typisch ist. Stahldose mit 780 g, Karton zu 6, nach dem Abtropfen gebrauchsfertig.
Was marinierte Pilze für Pizza sind
Trifolati bezeichnet in Scheiben geschnittene Pilze, die mit Öl, Knoblauch und Petersilie zubereitet werden, eine italienische Zubereitung, die seit dem 19. Jahrhundert belegt ist. Die Pizzeria-Version verwendet einen Streifenschnitt und eine ausgewogene Ölmenge, damit die Pilze 300-450 Grad C standhalten, ohne den Boden zu durchnässen. Die Mischung vereint Braunkappen (Stropharia rugosoannulata), einen festen Zuchtpilz, mit Steinpilzen (Boletus edulis), dem edelsten Wildröhrling der italienischen Wälder, für ein Waldaroma bei kontrollierten Food-Costs.
Der Hersteller
Ristoris (Broni, Provinz Pavia, Lombardei) wählt und verarbeitet Gemüse und Pilze für den italienischen Food-Service und vertreibt 100% Made-in-Italy-Spezialitäten weltweit. Die Produktion erfolgt in nach ISO, BRC und IFS zertifizierten Werken, mit Kontrollen der Rohstoffe auf dem Feld und saisonaler Verarbeitung aus frischem Produkt. Fungoricco ist die Pilzlinie von Ristoris für Pizzerien und Profiküchen.
Sensorisches Profil
Gleichmässige goldene Streifen, bissfest, mit dem klaren Duft von Knoblauch und Petersilie und der erdigen Note des Steinpilzes. Die Pilze bleiben separat und zerfallen nicht, sondern verteilen sich gleichmässig auf dem Belag.
Technische Daten
Nettogewicht 780 g pro Dose, Pilze 64% (Braunkappen und Steinpilze in variablem Anteil) in Sonnenblumenkernöl mit Salz, Petersilie, Knoblauch, Geschmacksverstärker Mononatriumglutamat, Aromen, Gewürzen, Antioxidationsmittel L-Ascorbinsäure und Säuerungsmittel Zitronensäure. Stahldose 4/4 (Fe 40), Karton zu 6. Haltbarkeit 18 Monate. EAN 8056515241058.
Professionelle Anwendungen
Gut abtropfen lassen und etwa 50-60 g auf einer runden Pizza von 33 cm verteilen, vor dem Backen zugeben. Klassisch auf Pilzpizza, Boscaiola und Quattro Stagioni sowie im Calzone. Ausserhalb der Pizza verfeinern sie schnelle Pastasaucen, herzhafte Blätterteigfüllungen, Omeletts, Bruschette und Crostini sowie als warmer Belag für Polenta. Für Pizza al taglio 60x40 cm rechnet man 250-300 g pro Blech, das Öl vorher abgiessen.
Kombinationen
Passen zu gut abgetropftem Fior di Latte, italienischem Pizzamehl Typ 00, San-Marzano-Tomate, Taleggio oder geräucherter Scamorza, Speck und Grana Padano. Ein Spritzer natives Olivenöl extra nach dem Backen hebt das Waldaroma hervor.
Lieferung und Logistik
B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Als trockenes Ambient-Produkt ist keine Kühlkette nötig: Direktverteilung in Zürich, Winterthur, Schaffhausen, St. Gallen, Aargau, Luzern, Bern und Basel, mit Lieferung in 24-48 Stunden ins Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), in die Romandie (Genf, Lausanne, Freiburg), ins Wallis (Sion, Martigny) und nach Graubünden (Chur, Davos) mit Partnerkurieren wie Schweizer Post, Planzer und Galliker. Ideal, um die Vorratskammer von Profiküchen aufzustocken.
Für wen es ist
Entwickelt für Pizzerien, Restaurants, Hotels, Feinkostgeschäfte, Catering-Küchen, italienische Lebensmittelgeschäfte und Hobbyköche, die einen zuverlässigen, gebrauchsfertigen Pilzbelag suchen, der im Ofen überzeugt.
