Grüne Riesenoliven für den Food-Service
Die Grünen Riesenoliven von Ristoris sind grosse, fleischige ganze grüne Oliven in Salzlake, abgefüllt in einem Glas zu 1.700 ml mit einem Nettogewicht von 1,6 kg und einem Abtropfgewicht von 1 kg, geliefert im Karton zu 6 Gläsern. Mit nur drei Zutaten (Oliven, Wasser, Salz) und ohne deklarierte Allergene bieten sie einen sauberen, würzigen Geschmack und einen knackigen Biss, der von der Apéro-Platte bis zum Pizzaofen überzeugt. Sie sind auf die Anforderungen von Profiküchen ausgelegt, die ein gleichbleibendes Kaliber und eine hohe Ausbeute brauchen.
Was grüne Riesenoliven sind
Grüne Riesenoliven sind Tafeloliven, die im unreifen grünen Stadium geerntet und in Salzlake eingelegt werden, was ihr festes Fruchtfleisch und den frischen, leicht bitteren, würzigen Geschmack bewahrt. Oliven sind seit der Antike eine Säule der mediterranen Küche, und die grösseren Kaliber sind in der Gastronomie beliebt, weil sie sich schön anrichten lassen, ihre Form halten und ein ausgezeichnetes Verhältnis von Fruchtfleisch zu Kern bieten. In Lake und ungekernt behalten sie ihre Textur deutlich länger als marinierte oder entsteinte Varianten.
Der Hersteller: Ristoris
Ristoris SRL hat ihren Sitz in Broni in der Provinz Pavia (Lombardei) und ist auf Gemüsekonserven für den Food-Service-Kanal spezialisiert, mit über 30 Olivensorten neben Tomaten, Pilzen, Artischocken und Gourmet-Gemüse. Die Rohstoffe werden mit klarer Bevorzugung der italienischen Herkunft ausgewählt und saisonal aus frischer Ware verarbeitet. Die Produktion erfolgt in Betrieben, die nach den Standards BRC, IFS und ISO zertifiziert sind, mit HACCP-Kontrollen und vollständiger Rückverfolgbarkeit der Lieferkette – dem Qualitätsrahmen, den professionelle Einkäufer erwarten.
Sensorisches Profil
Das Fruchtfleisch ist fest, fleischig und knackig, mit einem sauberen vegetalen Aroma und einem ausgewogenen würzig-bitteren Geschmack, wie er für eine gut gereifte grüne Olive typisch ist. Das grosszügige Kaliber macht jede Olive auf dem Teller gehaltvoll, während die neutrale Lake den Eigencharakter der Frucht in den Vordergrund stellt, ohne dominante Salz- oder Essignoten.
Technische Spezifikationen
Nettogewicht 1,6 kg, Abtropfgewicht 1 kg, Glas zu 1.700 ml, Karton zu 6 Gläsern. Pro 100 g liefern die Oliven 163 kcal (682 kJ), 12,8 g Fett (davon 1,8 g gesättigt), 3,9 g Kohlenhydrate (davon 0,2 g Zucker), 1 g Eiweiss und 2,8 g Salz. Zutaten: Oliven, Wasser, Salz. Keine Allergene deklariert. EAN 8056515243786.
Professionelle Anwendungen
Abtropfen und bei Raumtemperatur auf Antipasti- und Apéro-Platten neben Aufschnitt und Käse servieren. Als Belag für Pizza, Focaccia und Pinsa verwenden, in den letzten Backminuten zugeben, damit das Fruchtfleisch fest bleibt. In mediterrane Salate, Caponata und Pasta mit Kapern und Tomaten einarbeiten oder zu weißem Fisch, Poulet und geschmortem Fleisch kombinieren. Vor Gebrauch stets abtropfen; die Lake wird verworfen, nicht als Dressing verwendet.
Kombinationen
Diese Oliven passen zu italienischem nativem Olivenöl extra, Tomaten nach San-Marzano-Art, Kapern, Taralli und Bauernbrot und machen neben kräftigen Käsesorten und Salumi auf einer Sharing-Platte eine gute Figur.
Lagerung und Haltbarkeit
Ungeöffnet kühl und trocken vor direktem Licht und Hitze geschützt lagern; die Haltbarkeit beträgt ungeöffnet bis zu 24 Monate. Nach dem Öffnen die Oliven im Kühlschrank bei 0-4 °C in ihrer Lake getaucht aufbewahren und innert weniger Tage verbrauchen, für beste Textur und besten Geschmack.
Für wen geeignet
Ideal für Pizzerien, Restaurants, Trattorien, Hotels, Feinkostläden, Catering-Betriebe und italienische Geschäfte, die eine zuverlässige, ergiebige grüne Riesenolive in einem praktischen Glas brauchen.
Lieferung und Logistik
B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager in Embrach (Zürich). Direkte Verteilung in Zürich, Winterthur, Uster, St. Gallen, Frauenfeld, Aargau, Bern und Basel. Für das Tessin (Lugano, Mendrisio, Chiasso), die Romandie (Genf, Lausanne, Freiburg), das Wallis (Sitten, Martigny) und Graubünden (Chur, Davos) Versand innert 24-48 Stunden mit Partnerkurieren (Schweizer Post, Planzer, Galliker). Als lagerfähiges Ambient-Produkt lässt es sich problemlos auf Paletten oder als Paket versenden, ideal zum Bevorraten. Service für Restaurants, Pizzerien, Hotels, Feinkostläden, Catering-Betriebe und italienische Geschäfte.
