Halbgetrocknete Gelbe Kirschtomaten Ristoris: süsses italienisches Gold für die Profiküche
Die halbgetrockneten gelben Kirschtomaten von Ristoris sind italienische gelbe Cherrytomaten, halbiert, schonend angetrocknet und mit natürlichen Zutaten wie Basilikum und Knoblauch verfeinert, eingelegt in Sonnenblumenöl. Verpackt in einer 4/4-Dose mit 750 g (Karton zu 6), enthalten sie 60% gelbe Kirschtomaten und werden in Italien aus frischer Ernte verarbeitet. Ihr süsser, delikater Geschmack macht sie zur charakteristischen Garnitur für Fischgerichte, Salate, Pizza und Gourmet-Vorspeisen.
Was sind halbgetrocknete gelbe Kirschtomaten?
Das Antrocknen ist ein schonendes Verfahren, das der Tomate einen Teil des Wassers entzieht, ohne sie durchzugaren: Die Frucht verliert Feuchtigkeit, der Zucker konzentriert sich und das Fruchtfleisch bleibt weich und saftig. Bei der gelben Kirschtomate, einer von Natur aus säurearmen und sehr süssen Sorte, entsteht so ein goldener, intensiv aromatischer Happen, süsser und runder als die klassische rote halbgetrocknete Tomate. Die Würzung mit Basilikum und Knoblauch rundet das mediterrane Profil ab.
Herkunft und Produktion: Ristoris aus Broni (Pavia)
Ristoris Srl ist ein italienisches Unternehmen mit Sitz in Broni in der Provinz Pavia (Lombardei), spezialisiert auf die Herstellung und Vermarktung von Lebensmittelkonserven für den Food-Service-Kanal. Das Unternehmen wählt seine Rohstoffe wann immer möglich mit Vorzug italienischer Herkunft aus und arbeitet mit Qualitätskontrollen ab Feld, vollständiger Chargenrückverfolgbarkeit und den Produktionsstandards BRC, IFS und ISO. Die Tomaten in dieser Dose werden in Italien angebaut und aus frischer Ernte verarbeitet, wie auf dem Etikett deklariert.
Organoleptische Eigenschaften
Leuchtend goldgelbe Farbe, weiche, fleischige Textur, süsser Geschmack mit sehr geringer Säure und einer feinen aromatischen Note von Basilikum und Knoblauch. Mit 4,2 g Zucker und nur 109 kcal pro 100 g abgetropftem Produkt bringen diese Tomaten Süsse und Farbe auf den Teller, ohne ihn zu beschweren. Das Sonnenblumenöl hält den Geschmack klar und neutral und lässt die Tomate sprechen.
Technische Spezifikationen
Zutaten: gelbe Kirschtomaten (60%), Sonnenblumenöl, Salz, Basilikum, Knoblauchpulver, Säuerungsmittel Citronensäure. Keine deklarierten Allergene. Nettogewicht 750 g pro 4/4-Stahldose, 6 Dosen pro Karton. Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g abgetropftes Produkt: Energie 451 kJ / 109 kcal, gesättigte Fettsäuren 1,0 g, Kohlenhydrate 4,2 g davon Zucker 4,2 g, Ballaststoffe 4,2 g, Eiweiss 1,2 g. EAN-Code 8056515240303.
Einsatz in der Profiküche
Das Ristoris-Datenblatt empfiehlt sie vor allem zu Fisch: Sie glänzen auf gebratenen Wolfsbarschfilets, in Pasta mit Meeresfrüchten und auf Oktopussalaten, wo ihre Süsse die Salzigkeit ausbalanciert. Auf der Pizza nach dem Backen als Gourmet-Topping zusammen mit Burrata oder Stracciatella auflegen. In der Gastronomie-Theke eignen sie sich für Reis- und Pastasalate, auf Bruschetta mit Sardellenfilets oder püriert als goldenes Dressing für Degustationsmenüs. Sie sind servierfertig: einfach abtropfen lassen und anrichten, roh oder ganz am Ende der Garzeit zugeben, um Farbe und Aroma zu bewahren.
Kombinationen
Gelbe halbgetrocknete Kirschtomaten harmonieren natürlich mit frischen Pasta-filata-Käsen wie Burrata und Mozzarella, mit Sardellenfilets aus dem Kantabrischen Meer, mit Kapern und Taggiasca-Oliven sowie mit einem guten nativen Olivenöl extra zum Abschluss. Auf gemischten Platten funktionieren sie auch im Kontrast zu gereiftem Käse und Wurstwaren.
Lagerung und Haltbarkeit
Die geschlossene Dose kühl und trocken lagern, fern von Wärmequellen und direktem Licht. Die Haltbarkeit beträgt 24 Monate ab Produktion. Nach dem Öffnen das Produkt in einen lebensmittelechten Behälter umfüllen, mit dem eigenen Öl bedeckt halten, bei 0-4 °C kühlen und innert weniger Tage verbrauchen.
Lieferung und Logistik in der Schweiz
B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Direktverteilung mit der LAPA-Flotte in Zürich, Winterthur, Kloten, Bülach, Aargau, St. Gallen, Luzern und Basel. Für das Tessin (Lugano, Mendrisio, Chiasso), die Romandie (Genf, Lausanne, Freiburg), das Wallis (Sion, Martigny) und Graubünden (Chur, Davos) Versand innert 24-48 Stunden mit Partnerkurieren wie der Schweizer Post, Planzer und Galliker. Als Ambient-Produkt reist es ohne Kühlkette und eignet sich ideal für Vorratsbestellungen von Profikunden.
Für wen ist es gedacht?
Konzipiert für Restaurants, Pizzerien, Fischrestaurants, Hotels, Feinkostläden, Caterer und italienische Geschäfte, die eine servierfertige Gourmet-Garnitur mit hoher visueller Wirkung suchen, sowie für Privatkunden mit Leidenschaft für die italienische Küche. Eine 750-g-Dose garniert Dutzende Teller und hält den Food Cost pro Portion tief bei konstanter Präsentation.
