Gocce di Peperoni Rossi süss-sauer von Ristoris
Die Gocce di Peperoni Rossi süss-sauer von Ristoris sind süsse Mini-Peperoni, pasteurisiert und süss-sauer eingelegt, in der Easy-Open-Dose zu 793 g (Abtropfgewicht 325 g) im Profi-Karton zu 6 Stück. Ihre Tropfenform, das glänzende Rot und der zart süsse, leicht säuerliche Geschmack machen sie zu einer gebrauchsfertigen Gemüsekonserve, die der Profiküche Charakter verleiht. Glutenfrei und ohne deklarationspflichtige Allergene, werden sie abgetropft und bei Raumtemperatur serviert.
Was sie sind
Diese kleinen ganzen Peperoni werden jung geerntet und anschliessend in einer ausgewogenen süss-sauren Flüssigkeit aus Wasser, Zucker, Essig und Salz eingelegt. Das Süss-Sauer-Verfahren ist eine der ältesten Formen der Gemüsekonservierung im Mittelmeerraum: Es verbindet Säure und Süsse, um das Erzeugnis zu schützen und einen runden, appetitlichen Geschmack aufzubauen. Die Pasteurisierung stabilisiert die Dose für die Lagerung bei Raumtemperatur, ohne Zusatzstoffe ausser Ascorbinsäure (Antioxidationsmittel) und Calciumchlorid (Festigungsmittel), das die Peperoni knackig hält.
Herkunft und Hersteller
Das Produkt wird von der Ristoris SRL mit Sitz in Broni in der Provinz Pavia, in der italienischen Region Lombardei, ausgewählt und vertrieben. Ristoris ist ein spezialisierter Lieferant für den Food-Service- und HoReCa-Bereich mit einem Sortiment von mehr als zwanzig Produktlinien, die in Werken hergestellt werden, die nach den internationalen Lebensmittelsicherheitsstandards ISO, BRC und IFS zertifiziert sind. Die Marke konzentriert sich auf gebrauchsfertige italienische Spezialitäten für die Profiküche.
Sensorisches Profil
Die Peperoni sind fest und knackig, mit klarem Biss und ohne faserige Haut. Der Geschmack beginnt süss und endet mit einer wohldosierten säuerlichen Note des Essigs; es gibt keine Schärfe, da es sich um süsse Peperoni und nicht um Chili handelt. Das leuchtende Rot hält sich gut auf dem Teller und macht sie zum natürlichen i-Tüpfelchen für kalte und komponierte Gerichte.
Profi-Anwendungen
- Kalte Vorspeisen: abgetropft über Rind- oder Thunfisch-Carpaccio streuen für Farbe und einen säuerlichen Kontrapunkt zum rohen Eiweiss.
- Gourmet-Salate: mit Blattsalaten, Taggiasca-Oliven und Käsespänen zu einem mediterranen Antipasto kombinieren.
- Wurst- und Käseplatten: als süss-saure Beilage zu Prosciutto, Mortadella und Frischkäse servieren.
- Pizza-Belag: erst nach dem Backen hinzufügen, nie in den Ofen, um Farbe und Biss auf neapolitanischer oder römischer Pizza zu erhalten.
- Bruschetta und Focaccia: ganz auf Ricotta oder Stracciatella anrichten für ein schnelles, attraktives Fingerfood.
Kombinationen
Die süss-saure Balance passt natürlich zu frischen Milchprodukten wie Burrata und Stracciatella, zu nativem Olivenöl extra und zu einem abschliessenden Spritzer Aceto Balsamico di Modena. Sie ergänzen Wurstwaren und gegrilltes Gemüse und machen sich gut neben Taggiasca-Oliven auf einer Antipasto-Platte.
Technische Angaben
Nettogewicht 793 g, Abtropfgewicht 325 g, Easy-Open-Dose, Karton zu 6 Stück. An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren; nach dem Öffnen im Kühlschrank in geeignetem Behälter aufbewahren und rasch verbrauchen. Vor Gebrauch abtropfen lassen. Glutenfrei.
Häufige Fehler, die man vermeiden sollte
- Im Ofen mitbacken: grosse Hitze lässt die Farbe verblassen und macht den Biss weich; immer erst nach dem Backen zugeben.
- Direkt aus der Dose verwenden: zuerst die süss-saure Flüssigkeit abtropfen lassen, damit das Gericht nicht verwässert.
- Eiskalt aus dem Kühlschrank servieren: auf Raumtemperatur bringen, um das volle süss-saure Aroma zu entfalten.
Lieferung und Logistik
B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Ambient- und gekühlte Distribution über die LAPA-Flotte in Zürich, Winterthur, Uster, Aargau, St. Gallen, Luzern und Basel. Für das Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), die Romandie (Genf, Lausanne, Vevey, Sion), das Wallis und Bergregionen (Davos, St. Moritz, Chur) Lieferung in 24-48 Stunden mit zertifizierten Food-Grade-Kurieren (Schweizer Post, Planzer, Galliker, Camion Transport). Service für Restaurants, Pizzerien, Feinkostläden, Hotels, Glacerien und italienische Geschäfte.
Für wen es ist
Entwickelt für Restaurants, Pizzerien, Gastronomien, Hotels, Caterer und italienische Feinkostläden, die eine vielseitige, gebrauchsfertige italienische Gemüsekonserve mit unverkennbarem süss-saurem Charakter suchen.
