Jalapeño-Scheiben Ristoris: einsatzbereite Schärfe für die Profiküche
Grüne Jalapeños, in gleichmässige Ringe geschnitten und in Lake mit Weinessig eingelegt: Dose mit 780 g (Abtropfgewicht 440 g) im Karton zu 6 Stück, hergestellt von Ristoris für den Food Service. Mittlere Schärfe, lebendiger, leicht säuerlicher Geschmack — direkt aus der Dose einsatzbereit für Pizza, Tacos, Nachos, Burger und Sandwiches.
Was sind Jalapeños
Die Jalapeño ist die bekannteste Chilischote der mexikanischen Küche und wird traditionell grün geerntet, vor der Vollreife. Die Sorte liegt im mittleren Bereich der Scoville-Skala, zwischen 2'500 und 8'000 Einheiten: genug Charakter, um ein Gericht zu würzen, ohne es zu überdecken. In Ringe geschnitten liefern Jalapeños gleichmässige Schärfe und knackige Textur in jeder Portion.
Der Hersteller: Ristoris
Ristoris ist ein italienischer Food-Service-Spezialist mit Sitz in Broni in der Provinz Pavia (Lombardei). Das Unternehmen produziert, selektiert und vertreibt weltweit über 20 Produktlinien für Profiküchen — von Oliven und Gemüsekonserven bis zu Saucen und Tomatenspezialitäten. Die Rohstoffe werden sorgfältig ausgewählt und in Betrieben verarbeitet, die nach den internationalen Lebensmittelsicherheitsstandards ISO, BRC und IFS zertifiziert sind.
Organoleptische Eigenschaften
Leuchtend grüne Farbe, regelmässiger Ringschnitt, feste und knackige Textur. Der Geschmack verbindet die typische vegetale Note der grünen Jalapeño mit einer ausgewogenen, leicht säuerlichen Lake aus Weinessig und Salz. Mittlere, progressive Schärfe, die hervorragend zu geschmolzenem Käse, Tomate und Grillfleisch passt.
Profi-Anwendungen
Pizza Diavola oder im mexikanischen Stil: 30-40 g abgetropfte Ringe pro Pizza mit 33 cm, vor dem Backen auflegen. Loaded Nachos: 60-80 g pro Blech über geschmolzenem Cheddar, 2-3 Minuten unter der Salamander-Haube gratinieren. Tacos und Burritos: 10-15 g pro Portion zusammen mit Fleisch und Salsa. Smash Burger und Hot Dogs: 4-6 Ringe pro Stück. Die Ringe vor Gebrauch stets gut abtropfen lassen, damit Pizzaböden und Brot nicht durchweichen.
Häufige Fehler vermeiden
Die Ringe nicht ungetropft auf die Pizza geben: Die Lake gibt im Ofen Flüssigkeit ab und weicht den Boden auf. Die geöffnete Dose nicht direkt im Kühlschrank lagern: Nach dem Öffnen das Produkt in einen nichtmetallischen Behälter umfüllen. Jalapeños in Lake nicht mit scharfen Peperoncini-Ringen in Öl verwechseln: Schärfegrad und Säure sind unterschiedlich und in Rezepten nicht austauschbar.
Lagerung
Vor dem Öffnen bei Raumtemperatur an einem trockenen Ort fern von Wärmequellen lagern: keine Kühlkette erforderlich. Nach dem Öffnen die Ringe mit der Lake in einen nichtmetallischen Behälter umfüllen, bei 0-4 °C kühl lagern und innert weniger Tage verbrauchen.
Lieferung und Logistik
B2B- und B2C-Lieferung ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Direktvertrieb mit der LAPA-Flotte in Zürich, Winterthur, Uster, Aargau, St. Gallen, Luzern, Bern und Basel. Für das Tessin (Lugano, Bellinzona), die Romandie (Genf, Lausanne, Freiburg) und Graubünden (Chur, Davos) Versand in 24-48 Stunden mit Partnerkurieren wie der Schweizer Post, Planzer und Galliker. Ambient-Produkt, ideal für Vorratsbestellungen im Karton.
Für wen es gedacht ist
Pizzerien, Burger-Restaurants, mexikanische und Tex-Mex-Küchen, Kebab- und Street-Food-Betriebe, Caterer, Hotels, Feinkostläden und italienische Geschäfte in der Schweiz sowie Privatkunden, die kräftige Aromen lieben.
