Die Ristoris Pfirsichhälften in leichtem Sirup kommen in der Gastro-Dose 3/1: 2.650 g Nettogewicht, 1.460 g Abtropfgewicht, verpackt in Kartons mit 6 Dosen. Pfirsiche der Kategorie Scelto werden geschält, entsteint und halbiert, dann mit leichtem Sirup bedeckt, der Süsse, Farbe und Textur bewahrt. Das Ergebnis: reife, sofort anrichtbare Pfirsichqualität für die Profiküche in jeder Saison, ohne Schälen, ohne Abfall und mit stabilen Portionskosten.
Was Sind Pfirsichhälften in Leichtem Sirup
Pfirsichhälften in Sirup gehören zu den grossen Klassikern der europäischen Patisserie-Vorratskammer: vollreife Pfirsiche, nach der Ernte verarbeitet, geschält, entsteint, halbiert und in Dosen mit Wasser und Zucker pasteurisiert. Die Bezeichnung leichter Sirup steht für eine tiefere Zuckerkonzentration als beim traditionellen schweren Sirup, sodass das natürliche Aroma der Frucht im Vordergrund bleibt. Citronensäure balanciert die Säure, Ascorbinsäure (Vitamin C) schützt die leuchtend gelbe Farbe; dank Hitzepasteurisierung sind keine Konservierungsstoffe nötig.
Ristoris, Italienische Spezialitäten für die Profiküche
Ristoris srl mit Sitz in Broni, Provinz Pavia (Lombardei), produziert, selektioniert und vertreibt italienische Spezialitäten für die Profiküche, mit Kunden in Italien und in über 47 Ländern. Das Sortiment ist für Köche, Pizzerien und Caterer konzipiert, die Rohstoffe werden bevorzugt italienischer Herkunft ausgewählt und die Produktionsstätten arbeiten mit ISO-, BRC- und IFS-Zertifizierungen. Diese Pfirsichhälften tragen den Ristoris-Code 015084 und stammen aus Rohware der Kategorie Scelto, die sich durch intensiv gelbe Farbe, reiches, saftiges Fruchtfleisch und regelmässige Form auszeichnet.
Organoleptische Eigenschaften
Intensiv gelbe Farbe, süsser, ausgewogener Geschmack mit feiner Säure und ein zartes, dennoch kompaktes Fruchtfleisch, das beim Schneiden, Backen oder Grillieren die Form behält. Der leichte Sirup ist klar und sauber im Geschmack: In der Patisserie lässt er sich weiterverwenden statt weggeschüttet zu werden.
Technische Daten
- Format: Dose 3/1, Nettogewicht 2.650 g, Abtropfgewicht 1.460 g
- Karton: 6 Dosen pro Karton, rund 15,9 kg netto pro Karton
- Zutaten: Pfirsiche, Wasser, Zucker, Glukose-Fruktose-Sirup, Säureregulator: Citronensäure, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure
- Allergene: Keine deklarierten Allergene
- EAN-Code: 8056515242833 (Lieferantencode 015084)
- Herkunft: Hergestellt in der EU (Italien)
Professionelle Anwendungen in der Küche
- Pfirsich Melba: der von Auguste Escoffier kreierte Klassiker: eine Pfirsichhälfte, Vanilleglace und Himbeersauce, in weniger als 2 Minuten pro Portion angerichtet.
- Wähen und Crostata: die Hälften 20-30 Minuten abtropfen lassen, aufschneiden und auf Frangipane oder Vanillecreme anordnen; das kompakte Fruchtfleisch behält im Ofen bei 180 °C die Form.
- Cheesecake und Semifreddo: die abgetropfte Frucht ohne Kochen zu einem feinen Püree für Toppings, Einlagen und Coulis mixen.
- Hotelfrühstück und Buffet: gekühlt im eigenen Sirup servieren; eine Dose deckt rund 14 Fruchtportionen zu 100 g.
- Bar und Getränke: mit Eis zu Smoothies und Pfirsichdrinks mixen und den leichten Sirup zum Süssen von Eistee verwenden.
Häufige Fehler Vermeiden
- Die Hälften ohne Abtropfen backen: überschüssiger Sirup macht Wähenböden durchnässt. Immer 20-30 Minuten im Sieb abtropfen lassen.
- Reste in der geöffneten Dose aufbewahren: nach dem Öffnen Frucht und Sirup immer in einen lebensmittelechten Behälter umfüllen und dann kühlen.
- Den Sirup wegschütten: Er eignet sich ideal zum Tränken von Biskuit, zum Glasieren von Früchtewähen oder zum Süssen kalter Getränke.
Lagerung
Die ungeoeffnete Dose kühl und trocken lagern, fern von Wärmequellen und direktem Licht. Nach dem Öffnen den Inhalt in einen geeigneten Behälter umfüllen, bei 0-4 °C kühlen und innert weniger Tage verbrauchen. Als Ambient-Produkt benötigt es keine Kühlkette und eignet sich damit perfekt für Lagerplanung und palettenweisen Einkauf.
Distribution und Logistik
B2B- und B2C-Lieferung in der Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Direktdistribution mit der LAPA-Flotte in Zürich, Winterthur, Uster, Aargau, St. Gallen, Luzern, Bern und Basel. Für das Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), die Romandie (Genf, Lausanne, Freiburg) und Graubünden (Chur, Davos) Versand in 24-48 Stunden mit Partnerkurieren wie der Schweizer Post, Planzer und Galliker.
Für Wen Es Ist
Gedacht für Konditoreien, Restaurants, Pizzerien, Hotels mit Frühstücksservice, Caterer, Glacerien, Mensen und italienische Geschäfte sowie für Privatkunden mit Freude an italienischer Patisserie. Eine Dose, Dutzende Desserts: Pfirsiche in Bestform, zwölf Monate im Jahr.
