Geschälte Pinienkerne erster Qualität im praktischen wiederverschliessbaren 1-kg-Beutel mit Sichtfenster, geliefert in Kartons à 10 Beutel (insgesamt 10 kg) unter der Marke Mio von Innovaction S.r.l. (Ragusa, Sizilien). Ausgewählt für Profiküchen und Patisserie-Labors: die Basis des Pesto alla genovese, das Markenzeichen der Torta della Nonna und eine raffinierte Garnitur für erste Gänge und Salate. Haltbarkeit 24 Monate bei Raumtemperatur.
Was Sind Geschälte Pinienkerne
Pinienkerne sind die essbaren Samen der Pinie, die aus dem Zapfen gewonnen und sorgfältig geschält werden. Ihr Geschmack ist delikat, leicht süss und buttrig, die Textur weich und zart. Sie zählen zu den edelsten Zutaten der mediterranen Küche und werden seit der Antike in herzhaften Gerichten wie in der traditionellen Patisserie verwendet.
Herkunft und Auswahl
Diese Pinienkerne stammen aus Pakistan, neben dem Mittelmeerraum, der Türkei und China eine der führenden Herkünfte weltweit. Auswahl erster Qualität: ganze, elfenbeinfarbene Kerne mit gleichmässigem Kaliber, verpackt im wiederverschliessbaren Beutel, der die Frische Beutel für Beutel bewahrt.
Die Marke Mio
Mio ist die Eigenmarke von Innovaction S.r.l., einem Lebensmittel-Vertriebsunternehmen mit Sitz in Ragusa, Sizilien, spezialisiert auf Halbfabrikate für die Patisserie: kandierte Früchte, Nussmehle, Krokant, Dekorationen und Backzutaten. Ein Referenzpartner für Patisserie-Labors und Gelaterien, die konstante Qualität zu professionellen Konditionen verlangen.
Professionelle Verwendung
- Pesto alla genovese: mit Genueser Basilikum, Parmigiano Reggiano DOP, Pecorino, Knoblauch und nativem Olivenöl extra mixen — ca. 15 g Pinienkerne für 4 Portionen.
- Traditionelle Patisserie: Torta della Nonna vor dem Backen mit Pinienkernen belegt, toskanische Pinolata und Castagnaccio.
- Sizilianische Klassiker: Pasta con le sarde und Caponata, wo Pinienkerne und Rosinen die typische süss-salzige Balance schaffen.
- Rösten: 2-3 Minuten in der fettfreien Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, für Salate, Spinat mit Rosinen und Reisgerichte.
- Garnitur für Gelato, Semifreddi und Cremes: 10-15 g pro Portion.
Häufige Fehler
- Rösten bei hoher Hitze: reich an natürlichen Ölen verbrennen Pinienkerne in Sekunden — immer milde Hitze und ständiges Rühren.
- Den geöffneten Beutel monatelang bei Raumtemperatur lagern: Die Öle oxidieren und werden ranzig — luftdichter Behälter, kühler Ort oder Kühlschrank.
- Zu langes Mixen im Pesto: Längeres Mixen erhitzt die Messer und oxidiert Basilikum und Pinienkerne — in kurzen Impulsen arbeiten.
Lagerung
Kühl und trocken lagern, vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt. Nach dem Öffnen den Beutel wieder verschliessen oder in einen luftdichten Behälter umfüllen, vorzugsweise gekühlt. Haltbarkeit: 24 Monate ab Produktion.
Vertrieb und Logistik
B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Direktvertrieb mit der LAPA-Flotte in Zürich, Kloten, Winterthur, Uster, Aargau, St. Gallen, Bern und Basel. Für das Tessin (Lugano, Mendrisio), die Romandie (Genf, Lausanne, Freiburg), das Wallis (Sitten) und Graubünden (Chur, Davos) Versand innert 24-48 Stunden mit Partnerkurieren (Schweizer Post, Planzer, Galliker). Keine Kühlkette nötig: ideal für Vorratsbestellungen professioneller Kunden.
Für Wen Es Gedacht Ist
Patisserie-Labors, Restaurants, Pizzerien, Gelaterien, Hotels, Feinkostläden, italienische Geschäfte und anspruchsvolle Hobbyköche. Das Kartonformat 10 x 1 kg erlaubt eine rationelle Vorratsverwaltung pro Station, während der wiederverschliessbare Beutel das Produkt im täglichen Service frisch hält.
