Was es ist
Vol au Vent Sfoglia Mignon sind 48 mm grosse Blätterteigschalen zum Füllen. Die leichte, knusprige Form eignet sich für herzhafte und süsse Zubereitungen, von Aperitifhäppchen bis zu Buffet und Fingerfood.
Hersteller und Format
Die MIO-Linie wird von Innovaction S.r.l. geliefert. Der Karton enthält 160 Stück mit einem Durchmesser von je etwa 48 mm und bietet Patisserien, Caterern und Eventküchen eine klar zählbare Einheit.
Sensorisches Profil
Die Schalen sind leicht und knusprig und lassen der Füllung den Vortritt. Der dokumentierte Blätterteig enthält Weichweizenmehl Typ 00, pflanzliche Margarine, Wasser, Salz und Beta-Carotin E160a; er enthält Weizengluten.
Professionelle Anwendungen und Dosierung
Eine Schale pro Häppchen oder Tellerbestandteil einsetzen und kurz vor dem Service füllen, damit die Knusprigkeit erhalten bleibt. Geeignet für herzhafte Cremes, Gemüse, Fisch oder Fleisch sowie für süsse Cremes und Früchte.
Fehler vermeiden
Nicht zu früh füllen, die Schale nicht überladen und keine nassen Utensilien verwenden. Feuchtigkeit vermeiden, da sie den Blätterteig weich macht, und die allergenhaltige Zubereitung von glutenfreier Arbeit trennen.
Lagerung und Handhabung
Gemäss Packungsangaben kühl und trocken lagern. Den Karton bis zur Vorbereitung geschlossen halten, die Schalen vor Feuchtigkeit schützen und die 160 Stück nach Event- oder Serviceplan rotieren.
LAPA-Logistik in der Schweiz
LAPA liefert das MIO-Vol-au-vent-Format mit 48 mm an Restaurants, Hotels, Patisserieküchen, Caterer und Eventbetriebe in der ganzen Schweiz. Der 160er-Karton unterstützt die planbare Fingerfood-Produktion.
Für wen geeignet
Für Profiküchen, die kleine, knusprige Blätterteigschalen für Aperitifs, Buffets, Vorspeisen und Patisseriepräsentationen in gleichbleibender 48-mm-Grösse benötigen.
