Was ist dieses Produkt?
Delagarde Weisswein zum Kochen in einer recycelbaren PET-Flasche mit 1,5 L und 9,5 % Vol. Er ist als Zutat für die professionelle Küche gedacht, nicht als Ausschankwein.
Hersteller und Format
Die Marke Delagarde wird in einer 1,5-L-PET-Flasche geliefert und von Aligro Demaurex & Cie SA in Schlieren, Zürich vertrieben.
Geschmacks- und Kochprofil
Weisswein zum Kochen bringt Flüssigkeit, Säure und Weinaroma in eine Zubereitung. Das Profil eignet sich für Rezepte, in denen der Wein reduziert oder in eine Sauce, einen Fond oder ein Reisgericht eingearbeitet wird, statt als fertiges Getränk ausgeschenkt zu werden.
Professionelle Verwendung und Dosierung
Zum Ablöschen von Pfannen, für Risotto, helle Saucen, Fonds und andere professionelle Zubereitungen verwenden. Nach Rezept dosieren, bei Bedarf nach und nach zugeben und vor dem Abschmecken mit Salz und den übrigen Zutaten reduzieren lassen.
Häufige Fehler
Nicht mehr zugeben, als das Rezept reduzieren kann, und nicht ohne Dampfkontrolle in eine sehr heisse Pfanne giessen. Nicht ohne Prüfung der Balance als Ersatz für einen Trinkwein verwenden. Die Flaschenöffnung sauber halten.
Lagerung und Handhabung
Die ungeöffnete Flasche gemäss Etikett und geschützt vor Wärme und direkter Sonne lagern. Nach jedem Gebrauch verschliessen, saubere Ausgiesshilfen verwenden und die Angaben der Verpackung nach dem Öffnen beachten.
LAPA-Lieferung in der Schweiz
LAPA liefert dieses 1,5-L-Format Weisswein zum Kochen in der ganzen Schweiz an Restaurants, Hotels, Cateringküchen und Gastronomiebetriebe. Die PET-Flasche ist praktisch für die tägliche Mise en Place und wiederholte Kochanwendungen.
Für wen geeignet
Eine nützliche Wahl für Profiküchen, die einen klar bezeichneten Weisswein zum Kochen für Saucen, Risotti, Fonds, Reduktionen und andere pikante Zubereitungen benötigen.
