Zitronensaft tiefgekühlt 500 g (Karton 12 x 500 g) — Primo Fiore

Was ist Primo Fiore Zitronensaft

Der tiefgekühlte Zitronensaft der Marke Primo Fiore (vertrieben von Rogelfrut) ist ein Konzentrat natürlicher Frische, das ausschliesslich durch das Pressen sorgfältig ausgewählter Zitronen gewonnen wird. Er besteht zu 100% aus reinem Saft, ohne jeglichen Zusatz von Zucker, Wasser, Konservierungs- oder Farbstoffen, und ist die ideale Lösung für Profis in der Lebensmittelbranche, die höchste Qualität und Authentizität suchen. Der Prozess des Schnellgefrierens unmittelbar nach dem Pressen ermöglicht es, die ätherischen Öle und flüchtigen Aromastoffe einzufangen, was ein Endprodukt garantiert, das die organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften der frischen Frucht intakt hält.

Die Herkunft der Zitronen

Die Sorte "Primo Fiore", auch als Winterzitrone bekannt, gilt als einer der wertvollsten Ausdrücke der sizilianischen Zitrusproduktion. Diese Zitronen werden von Ende September bis Anfang Frühling geerntet, genau zu dem Zeitpunkt, an dem sie den höchsten Ertrag an Duft und Säure aufweisen. Das mediterrane Mikroklima Siziliens verleiht diesen Früchten eine dünne Schale, die reich an ätherischen Ölen ist, sowie ein grosszügiges und aussergewöhnlich saftiges Fruchtfleisch. Die ausschliessliche Verwendung dieser Sorte sichert dem Saft ein intensives aromatisches Profil, eine leuchtend gelbe Farbe und ein perfektes geschmackliches Gleichgewicht ohne störende Bitternoten.

Eigenschaften für den Profi

Für Konditoreien, handwerkliche Eisdielen, gehobene Bars und professionelle Küchen stellt dieser tiefgekühlte Saft einen echten Qualitätssprung in der Betriebsführung dar. Die Verwendung des fertigen Produkts eliminiert vollständig den zeitaufwändigen Arbeitsaufwand für das Auswählen, Waschen, Schneiden und Pressen frischer Zitronen. Darüber hinaus garantiert er einen konstanten Qualitätsstandard das ganze Jahr über, unabhängig von der Saisonabhängigkeit der Früchte, was eine perfekte Kalibrierung der Rezepte ohne Überraschungen beim Säuregehalt ermöglicht. Dies führt zu einem optimierten Management der Lebensmittelkosten und der Vermeidung von Abfällen, die mit dem Verderb frischer Produkte einhergehen.

Kreative und klassische Verwendungen

Die aussergewöhnliche Vielseitigkeit des Primo Fiore-Saftes macht ihn zu einer universellen Zutat. In der Eisdiele ist er die unverzichtbare Basis für frische Sorbets, sizilianische Granitas, Eis am Stiel und Fruchteis. In der Konditorei verleiht er Zitronencremes (Lemon Curd), Mousse, Glasuren, Einlagen für moderne Torten, Macarons und Bavarois Frische und Struktur. In der Welt der Mixologie ist er unerlässlich für die Zubereitung von Sours, klassischen Cocktails, alkoholfreien Mocktails und aromatisierten Sirupen. In der Küche erweist er sich schliesslich als wertvoll für Fisch- und Fleischmarinaden, Vinaigrettes, Beilagensaucen und zum Ausgleich der Säure komplexer Gerichte.

Format und richtige Lagerung

Das Produkt ist in praktischen Einheiten von 500 Gramm verpackt, die in Kartons zu 12 Stück erhältlich sind – ein Format, das für eine einfache Lagerung konzipiert ist und eine dem täglichen Bedarf angemessene Verwendung ohne Verschwendung ermöglicht. Um die höchste Qualität zu erhalten, muss der Saft in einem Kühlraum oder Gefrierschrank bei einer konstanten Temperatur von -18°C oder kälter gelagert werden. Für die Verwendung wird ein langsames und kontrolliertes Auftauen im Kühlschrank (zwischen 0°C und 4°C) für etwa 12 Stunden empfohlen, wobei direkte Wärmequellen zu vermeiden sind. Sobald das Produkt vollständig aufgetaut ist, darf es nicht wieder eingefroren werden und sollte zügig verbraucht werden, wobei es stets gekühlt zu halten ist.