Garbo Zucchiniblüten gefüllt mit Mozzarella und Sardellen
Zucchiniblüten im Teig, vorfrittiert und tiefgekühlt, mit der klassischen Füllung aus Latium mit Mozzarella und Sardellen. Jedes Stück wiegt rund 60 g und kommt in einer Catering-Packung mit zwei Beuteln à 2,5 kg (Karton 5 kg). Hergestellt von Garbo Surgelati aus Bracciano (Rom) mit Zucchiniblüten aus dem Agro Pontino, in 6-8 Minuten direkt aus dem Tiefkühler servierfertig. Ein gebrauchsfertiger Klassiker der römischen Fritto-Küche für Pizzerien, Restaurants und Feinkostläden.
Was die frittierte Zucchiniblüte ist
Die frittierte Zucchiniblüte (fiore di zucca fritto) ist eine der Ikonen der römischen Küche und jener des Latiums, traditionell Teil der Frittura mista und als warme Vorspeise. Die Blüte der Zucchinipflanze wird gefüllt, in einen leichten Teig getaucht und goldbraun frittiert. Die klassischste römische Variante kombiniert die zarte Blüte mit Mozzarella und einem Stück Sardelle, deren herzhafte Note die Süsse der Blüte ausbalanciert. Garbo bringt dieses handwerkliche Ritual in einem tiefgekühlten, vorfrittierten Format in die Profiküche, das den handgemachten Charakter bewahrt und zugleich die heikelsten und zeitaufwändigsten Zubereitungsschritte erspart.
Herkunft und der Agro Pontino
Die Zucchiniblüten stammen aus dem Agro Pontino, der trockengelegten Ebene südlich von Rom, einem der wichtigsten Gemüseanbaugebiete Italiens. Durch den Bezug des Rohstoffs direkt aus diesem Gebiet kann Garbo Frische und Qualität am Ursprung kontrollieren und die Blüten im besten Moment verarbeiten. Das Fertigprodukt wird in Italien, im Latium, hergestellt.
Der Hersteller: Garbo Surgelati
Garbo Frozen Food S.r.l. wurde 1991 in Bracciano bei Rom gegründet und hat sich zu einem der italienischen Marktführer für panierte und im Teig zubereitete Spezialitäten entwickelt, mit der Zucchiniblüte als Aushängeschild. Die Produktion erfolgt in eigenen Werken im Raum Rom, darunter eine Linie für glutenfreie Produkte. Die Betriebe arbeiten nach den Zertifizierungen ISO 9001, ISO 22000, FSSC 22000, BRC, IFS und KEDASSIA (Kosher), eine Garantie für die von der professionellen Gastronomie geforderten Lebensmittelsicherheitsstandards.
Sensorisches Profil
Der Teig ist dünn und knusprig, nach dem Frittieren goldbraun, mit dem typischen Duft eines frisch zubereiteten Fritto. Im Innern bleibt die Zucchiniblüte zart und die Füllung zeigt fadenziehenden Mozzarella, ausbalanciert durch die herzhafte, maritime Note der Sardelle. Der Geschmack ist zart und doch voll, konzipiert als Fingerfood, Antipasto oder Bestandteil einer Frittura mista.
Technische Angaben
Paniertes, vorfrittiertes, tiefgekühltes Produkt, vor dem Verzehr zu garen. Die gefüllten Blüten machen 60% aus (Zucchiniblüten 30%, Mozzarella 27%, Sardellen 3%), der Teig 35% (Wasser, Weichweizenmehl Typ 00, Salz, Maismehl, Reismehl, Bierhefe), Sonnenblumenöl. Nährwerte pro 100 g: 934 kJ / 224 kcal, Fett 11,2 g (davon gesättigt 2,1 g), Kohlenhydrate 24 g (davon Zucker 2,5 g), Ballaststoffe 3,8 g, Eiweiß 5,2 g, Salz 0,88 g. Allergene: MILCH, WEIZEN, FISCH (SARDELLEN); kann Spuren von WEICHTIEREN, KREBSTIEREN, SULFITEN, SELLERIE, EI, SOJA, SENF enthalten. Durchschnittliches Stückgewicht ca. 60 g; Nettogewicht pro Beutel 2,5 kg; Karton 2 x 2,5 kg (5 kg).
Professionelle Anwendung
Direkt tiefgekühlt in Öl bei 180 °C 6-8 Minuten goldbraun frittieren oder für ein leichteres Ergebnis im vorgeheizten Ofen bei 220 °C 10-12 Minuten backen; nie vorher auftauen, damit der Teig knusprig bleibt. Servieren als Teil einer italienischen Frittura mista mit panierten Gemüsen und Meeresfrüchten; als warmes Aperitivo oder Theken-Cicchetto in Pizzerien und Weinbars; als Vorspeise mit einem Spritzer Zitrone; oder als Fingerfood-Platte zum Teilen für Events und Bankette. 2-3 Stück pro Person als Aperitivo, 3-4 als Vorspeise einplanen.
Kombinationen
Ausgezeichnet zusammen mit anderen panierten und im Teig zubereiteten Spezialitäten wie Pilzen im Teig, gegrilltem Gemüse, panierten Zucchini und frittierten Artischocken, um ein grosszügiges Frittura-mista-Brett zu komponieren. Mit einem trockenen Schaumwein oder einem frischen Weißwein kombinieren; mit einer Zitronenspalte und etwas Meersalz vollenden.
Lieferung und Logistik
Tiefgekühlte B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Kühlkette bei -18 °C, garantiert durch die LAPA-Flotte in Zürich, Winterthur, Dübendorf, Aargau, St. Gallen, Luzern, Zug und Basel. Für Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), Romandie (Genf, Lausanne, Vevey, Sion), Wallis und Bergregionen (Davos, St. Moritz, Chur) Lieferung in 24-48 Stunden mit zertifizierten Food-Grade-Kurieren (Schweizer Post Frigo-Express, Planzer, Galliker, Camion Transport) mit isothermer Verpackung und Trockeneis. Service für Restaurants, Pizzerien, Hotels, Feinkostläden, Caterer, italienische Geschäfte und Privatkunden.
Für wen es ist
Konzipiert für Pizzerien, italienische Restaurants, Weinbars, Caterer, Hotels und Feinkostläden, die einen frittierfertigen römischen Klassiker mit gleichbleibender Qualität und kontrolliertem Food Cost wünschen, sowie für Privatkunden, die das authentische italienische Frittieren lieben.
