Whole Pink Pepper Berries Jar 150 g (Case 2) — Ristoris
Whole pink pepper berries (Schinus molle / Schinus terebinthifolius), 150 g professional jar, case of 2, distributed by Ristoris. Pink-red whole dried berries with floral, sweet and slightly spicy aroma. Not true pepper (Piper nigrum) but berries of the Brazilian and Caribbean pepper tree. Ideal for delicate fish dishes (salmon, sea bass, prawns), white meat (veal, chicken), foie gras, cream sauces, gourmet plating decoration. Crush lightly before use. Storage dry 12-22 °C, away from light. Sealed shelf life 24 months.
Ristoris Whole Pink Pepper Berries 150 g Case 2 – Quick Overview
Pink pepper berries (Schinus terebinthifolius) whole dried, 150 g professional jar, case of 2, distributed by Ristoris. Premium spice with elegant floral aroma, signature ingredient of nouvelle cuisine and modern Italian fine dining.
Origini e Falsi Miti
Le bacche di pepe rosa NON sono vero pepe (Piper nigrum) ma frutti dell'albero **Schinus terebinthifolius** (pepe brasiliano) o **Schinus molle** (pepe peruviano), originari del Sud America. Introdotte in Europa nel '900 come spezia gourmet, divennero icona della **nouvelle cuisine francese** anni '70-'80 (Paul Bocuse, Michel Guérard) per la loro estetica rosa-rossa e l'aroma delicato. Non vanno usate in grande quantità (contengono cardanoli che in dosi alte possono causare reazioni in persone allergiche all'anacardio - stessa famiglia botanica).
Usi Professionali in Cucina
Filetto di salmone in crosta: 1 cucchiaino schiacciato per 4 porzioni. Carpaccio di branzino: 6-8 bacche intere a porzione + olio EVO + sale Maldon. Foie gras al pepe rosa (Bocuse): 5 bacche schiacciate per scaloppa. Pollo cremoso al pepe rosa (sauce poivre rose): 1 cucchiaio per 500 ml panna fresca. Vitello in salsa rosa. Tartare di tonno con pepe rosa. Decorazione piatti gourmet: 2-3 bacche intere su salse bianche per contrasto cromatico. Ganache cioccolato bianco-pepe rosa (pasticceria moderna). Mai cuocere a lungo - perde aromi delicati. Aggiungere a fine cottura.
Specifiche Tecniche e Conservazione
Bacche essiccate intere di Schinus terebinthifolius. Origine prevalente: Brasile, Madagascar, Reunion. Peso netto 150 g per barattolo in vetro con coperchio metallico. Cartone 2 barattoli = 300 g. Conservazione luogo asciutto 12-22 °C, lontano da luce e umidità. Vita 24 mesi sigillato. Una volta aperto, vita 12 mesi mantenendo il barattolo chiuso. Codice HS 0904.12. EAN 4260046711292. Allergeni: nessuno dichiarato (attenzione: persone allergiche ad anacardio possono reagire perché stessa famiglia Anacardiaceae).
Distribuzione e Logistica
Consegna B2B e B2C in tutta la Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Distribuzione diretta su Zurigo, Winterthur, Sciaffusa, San Gallo, Argovia (Aarau, Baden), Berna, Lucerna e Basilea con flotta LAPA. Per Ticino (Lugano, Bellinzona, Locarno), Romandia (Ginevra, Carouge, Losanna, Vevey, Sion, Friburgo) e Grigioni (Coira, Davos) spedizione 24-48 ore con corrieri partner certificati food-grade (La Posta Svizzera, Planzer, Galliker). Pensato per ristoranti gourmet, ristoranti stellati, hotel di alto livello, gastronomie, salumerie, negozi specializzati e clienti privati appassionati di alta cucina.
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Product Specifications
- Legal name: Pink pepper berries, whole dried
- Scientific name: Schinus terebinthifolius (Brazilian pepper) / Schinus molle (Peruvian pepper)
- Brand: Ristoris
- Note: Not true pepper (Piper nigrum), botanical Anacardiaceae family
- Form: Whole dried berries
- Net weight: 150 g per glass jar
- Case format: 2 jars per case (300 g)
- Packaging: Glass jar with metal lid
- Storage: Dry place 12-22 degrees Celsius, away from light
- Shelf life sealed: 24 months
- Once opened: 12 months kept closed
- Country of origin: Brazil, Madagascar, Réunion
- HS code: 0904.12
- EAN: 4260046711292
- Allergens: None declared (caution for cashew-allergic persons, same family)
- Recommended use: Salmon, sea bass, foie gras, cream sauces, gourmet plating
| Brand | Ristoris |
| Categoria Pizza | Spezie & Erbe |