Ristoris Amarena Cherries in Syrup 1050 g Case 12 – Quick Overview
Italian whole pitted Amarena sour cherries in sugar syrup, 1050 g professional tin (drained weight 600 g), case of 12, distributed by Ristoris (Cremona). Standard Italian pastry ingredient with intense red colour and the iconic sour-sweet flavour profile loved by Italian dessert chefs.
Origini Emiliane: Amarene di Vignola e Modenese
L'amarena (Prunus cerasus var. austera) è ciliegia acida coltivata in Italia da secoli. Le aree vocate sono **Vignola (Modena)**, le campagne modenesi e le Marche. È protagonista della tradizione dolciaria emiliana, soprattutto della famosa **crostata di amarena di Modena** e della **torta di tagliatelle Bolognese**. La conservazione delle amarene allo sciroppo nasce nelle case contadine ottocentesche per allungare la shelf life del frutto stagionale di breve raccolta (giugno-luglio).
Usi Professionali in Pasticceria e Gelateria
Crostata di amarene emiliana: 250 g amarene sgocciolate per 24 cm. Gelato amarena fior di latte: 8% in peso sulla base bianca, ondeggiate al congelamento. Semifreddo all'amarena: 100 g per 4 stampi. Decorazione torte: 1 amarena per fetta. Profiteroles glassati al cioccolato e amarena. Pannacotta con coulis di amarena (frullare 200 g amarene + sciroppo). Mousse al cioccolato fondente: 50 g amarene a cuore. Krapfen ripieni: 5-7 amarene per pezzo. Cocktail (Amaretto Sour, Manhattan italiano).
Specifiche Tecniche e Conservazione
Amarene intere denocciolate (Prunus cerasus), ingredienti: amarene, zucchero, acqua, acidificante (acido citrico). Origine Italia. Peso netto 1050 g per latta, sgocciolato 600 g (rapporto 57%). Cartone 12 latte. Conservazione luogo fresco e asciutto 12-22 °C, vita 2-4 anni sigillata. Una volta aperta, travasare in contenitore di vetro coperto dallo sciroppo, frigo 0-4 °C, consumo entro 14 giorni. Codice HS 2008.60. EAN 8056515244059. Allergeni: nessuno dichiarato.
Distribuzione e Logistica
Consegna B2B e B2C in tutta la Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Distribuzione diretta su Zurigo, Winterthur, Sciaffusa, San Gallo, Argovia (Aarau, Baden), Berna, Lucerna, Zugo e Basilea con flotta LAPA. Per Ticino (Lugano, Bellinzona, Locarno), Romandia (Ginevra, Carouge, Losanna, Vevey, Sion, Friburgo) e Grigioni (Coira, Davos) spedizione 24-48 ore con corrieri partner certificati food-grade (La Posta Svizzera, Planzer, Galliker). Pensato per pasticcerie, gelaterie, bar, hotel, catering, gastronomie, negozi italiani e clienti privati appassionati di dolci tradizionali emiliani.
