Qu'est-ce que la pâte Frutto Somalo
Le Frutto Somalo d'Elenka est une pâte aromatisante professionnelle hautement concentrée, conçue spécifiquement pour la gelateria artisanale et la pâtisserie. Malgré son nom évocateur, il s'agit d'une préparation au goût intense et enveloppant de banane. Grâce à sa recette incluant de la vraie banane, du sucre et du glucose, cette pâte permet de reproduire fidèlement le goût doux et crémeux du fruit frais, évitant l'oxydation et garantissant une conservation optimale de la saveur.
Le producteur : l'expérience Elenka
Produite par Elenka, entreprise italienne historique et leader dans les produits semi-finis pour glaces et pâtisseries basée en Sicile, cette pâte représente des décennies d'expérience de la marque. Elenka est reconnue internationalement pour la sélection rigoureuse des matières premières et pour les processus de production qui préservent les caractéristiques aromatiques des ingrédients. Choisir Elenka, c'est s'appuyer sur un standard de qualité excellent.
Caractéristiques et rendement
L'une des caractéristiques les plus appréciées de la pâte Frutto Somalo est son extraordinaire concentration, qui se traduit par un excellent rendement. Le dosage recommandé est de seulement 40 grammes de produit pour chaque litre de mélange de base. Cette faible incidence sur le poids total permet d'amortir rapidement le coût, tout en offrant une saveur prononcée et persistante qui ne s'estompe pas lors de la préparation.
Utilisation en pâtisserie professionnelle
En plus d'être un pilier pour le brassage de la glace artisanale classique à la banane, la pâte Frutto Somalo est extrêmement polyvalente. Elle peut être utilisée pour aromatiser les crèmes pâtissières, chantilly, mousses, bavarois et parfaits. Elle est également idéale pour aromatiser la pâte des cakes ou muffins. Les professionnels l'utilisent avec succès dans la préparation de glaçages ou de garnitures pour gâteaux modernes et macarons.
Format et conservation
Le produit est conditionné dans une boîte de conserve pratique et résistante de 1 kg, un format idéal qui facilite la manipulation et le stockage quotidien. Pour les volumes plus importants, il est disponible en carton de 10 kg. Pour préserver au mieux ses caractéristiques, il est recommandé de conserver l'emballage bien fermé dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe et de la chaleur.
