Calamar Anneaux et Tentacules Avec Peau IQF Pacifique Inde Geloamico Large Fao 51/57 Poids Sans Glacage 6x0,9kg 5,4 KG Crt FREDD

Qu'est-ce que ce produit ?

Anneaux et tentacules de calamars patagoniques avec peau, surgelés individuellement au format IQF. Le carton professionnel contient 5,4 kg répartis en cinq paquets pour faciliter la manipulation.

Producteur et format

La référence commerciale est FREDD. Le carton contient cinq paquets totalisant 5,4 kg, soit cinq paquets de 1,08 kg, avec anneaux et tentacules dans le même format.

Profil organoleptique

Le calamar présente une texture ferme mais délicate et un goût marin net. La peau apporte aux morceaux un caractère visuel et savoureux supplémentaire lorsque la cuisson est maîtrisée.

Usages professionnels et dosage

Utiliser une portion selon le menu et décongeler un paquet à la fois selon les besoins. Les anneaux et tentacules conviennent aux calamars frits, pâtes aux fruits de mer, risottos, tapas, salades et plats de la mer assortis.

Erreurs à éviter

Ne pas recongeler après décongélation, ne pas laisser les calamars longtemps à température ambiante et ne pas les frire mouillés. Éviter la surcuisson, qui les rend fermes et caoutchouteux.

Conservation et manipulation

Conserver le produit surgelé à la température indiquée sur l'emballage. Décongeler au froid contrôlé, utiliser rapidement après décongélation et ne jamais recongeler le produit décongelé.

Livraison LAPA en Suisse

LAPA fournit des produits surgelés pour la restauration dans toute la Suisse. Le carton de cinq paquets aide à planifier le stock et à ouvrir seulement la quantité nécessaire pour chaque service.

Pour qui

Pour les restaurants, traiteurs, cuisines de la mer et chefs qui recherchent des anneaux et tentacules de calamars IQF en carton professionnel de 5,4 kg.