Cos'è questo prodotto?
Anelli e ciuffi di calamaro patagonico con pelle, surgelati singolarmente in formato IQF. Il cartone professionale contiene 5,4 kg suddivisi in cinque confezioni per una gestione più pratica.
Produttore e formato
La referenza commerciale è FREDD. Il cartone contiene 5 confezioni per un totale di 5,4 kg, equivalenti a cinque confezioni da 1,08 kg, con anelli e ciuffi nello stesso formato.
Profilo organolettico
Il calamaro ha una consistenza soda ma delicata e un gusto pulito di mare. La pelle conserva ai pezzi un carattere visivo e sapido aggiuntivo se la cottura è corretta.
Usi professionali e dosi
Usa una porzione secondo il menu e scongela una confezione alla volta secondo necessità. Anelli e ciuffi sono adatti a fritti, pasta ai frutti di mare, risotti, tapas, insalate e piatti misti di mare.
Errori da evitare
Non ricongelare dopo lo scongelamento, non lasciare il calamaro a lungo a temperatura ambiente e non friggerlo bagnato. Evita la cottura eccessiva, che può renderlo duro ed elastico.
Conservazione e gestione
Conserva il prodotto surgelato alla temperatura indicata sulla confezione. Scongela in refrigerazione controllata, usa rapidamente dopo lo scongelamento e non ricongelare il prodotto scongelato.
Consegna LAPA in Svizzera
LAPA rifornisce prodotti surgelati per la ristorazione in tutta la Svizzera. Il cartone da cinque confezioni aiuta a pianificare le scorte e ad aprire solo la quantità necessaria per ogni servizio.
Per chi è
È pensato per ristoranti, catering, cucine di pesce e chef che cercano anelli e ciuffi di calamaro IQF in un cartone professionale da 5,4 kg.
Specifiche Prodotto
- Denominazione: Anelli e ciuffi di calamaro con pelle, congelati individualmente (IQF)
- Specie: Calamaro del Pacifico (Uroteuthis sibogae)
- Pezzatura: LARGE
- Ingredienti: Calamaro del Pacifico, antiossidanti E330 - E331
- Allergeni: Molluschi. Puo' contenere tracce di crostacei e di pesce
- Contenuto: Cartone da 5,4 kg - 6 buste da 900 g
- Peso netto: 5,4 kg senza glassa (busta 900 g senza glassa)
- Origine: India - pescato in mare, Oceano Indiano zone FAO n. 51 Occidentale e n. 57 Orientale
- Attrezzi di pesca: Reti da imbrocco e reti analoghe, ami e palangari
- Conservazione: Congelatore a -18 °C fino alla data riportata sulla confezione; -12 °C un mese; -6 °C una settimana; scomparto ghiaccio del frigorifero tre giorni
- Scongelamento: Passare il prodotto dal congelatore al frigorifero un giorno prima del consumo; una volta scongelato preparare come fresco
- Avvertenze: Una volta scongelato il prodotto non deve essere ricongelato e deve essere consumato entro 24 ore previa cottura
- Imballaggio: Cartone (PAP 20), busta in plastica (OTHER 7)
Specifiche
| Marca | COPEMAR |
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