Babas Mignon Secs 2,5 kg — Mion

Mion Babas Mignon Secs 2,5 kg – Aperçu

Babas mignon italiens secs, prêts à imbiber, plateau professionnel 2,5 kg distribution Mion. Le dessert napolitain classique au format mignon pratique pour pâtisseries, hôtels, restaurants et catering qui veulent l'icônique baba au rhum sans les temps de production.

Origines napolitaines : le baba de Stanislas Leszczyński

Le babà est né en Pologne au XVIIIe siècle : le roi Stanislas Leszczyński (beau-père de Louis XV de France) aurait imbibé un kouglof rassis de vin doux et l'aurait baptisé « Ali Babà » en l'honneur du personnage des Mille et Une Nuits. De Versailles, il arrive à Naples avec la cour des Bourbons au XIXe siècle et devient le **dessert emblématique de la pâtisserie napolitaine**. La forme en champignon, la structure alvéolée et le sirop au rhum ont été codifiés par la pâtisserie Scaturchio (1905) et font aujourd'hui partie du patrimoine gastronomique de la Campanie. Le format mignon est né au XXe siècle pour les buffets et les réceptions.

Usages professionnels en pâtisserie

Babà au rhum classique napolitain : imbiber 30 secondes dans un sirop (300 g de sucre + 500 ml d'eau + 200 ml de rhum brun), égoutter. Variante au limoncello : utiliser du limoncello à la place du rhum. Babà à la crème pâtissière et à l'amarena (sicilo-napolitain) : imbiber de sirop + alchermes, garnir de crème, décorer de cerises amarena. Babà à la crème fouettée et aux fraises. Babà avec glace (chariot de desserts) : imbiber d'alchermes, servir avec une boule de glace fior di latte. Buffet d'hôtel : 80-100 g par portion (3-4 mignons). Ne jamais imbiber avec des liquides froids (ils sont mal absorbés) - utiliser un sirop à 60-70 °C.

Spécifications techniques et conservation

Babà mignons secs, ingrédients typiques : farine de blé tendre, œufs, beurre, levure de boulangerie, sucre, sel. Plateau professionnel de 2,5 kg, environ 80-100 mignons (poids unitaire 25-30 g). Origine Italie (Campanie). Conservation dans un endroit sec à 12-22 °C, dans l'emballage intact, durée de conservation 6 mois emballage fermé. Une fois imbibés, au réfrigérateur à 0-4 °C, à consommer dans les 48 heures. Code SH 1905.90. Allergènes : contient du gluten, des œufs, du lait, traces possibles de soja et de fruits à coque.

Distribution et logistique

Livraison B2B et B2C dans toute la Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Distribution directe par la flotte LAPA à Zurich, Winterthour, Schaffhouse, Saint-Gall, en Argovie (Aarau, Baden), à Berne, Lucerne et Bâle. Pour le Tessin (Lugano, Bellinzone, Locarno), la Romandie (Genève, Carouge, Lausanne, Vevey, Sion, Fribourg) et les Grisons (Coire, Davos), expédition en 1 à 3 jours ouvrables par des transporteurs partenaires certifiés pour le transport alimentaire (La Poste Suisse, Planzer, Galliker). Conçu pour les pâtisseries, restaurants italiens, hôtels haut de gamme, services de banquets, traiteurs, glaciers, épiceries fines, commerces italiens et particuliers passionnés de pâtisserie napolitaine.