Bicarbonate de Sodium 500 g (20 pcs) — PAV

Bicarbonate de Sodium 500 g PAV : l'indispensable polyvalent pour les cuisines professionnelles

Le Bicarbonate de Sodium PAV en sachet de 500 g est l'ingrédient polyvalent à ne pas manquer dans la cuisine des restaurants, pâtisseries, boulangeries et cantines. Carton de 20 pièces pensé pour le food service suisse : un agent levant naturel, un attendrisseur pour les légumineuses et un allié pour préserver les couleurs vives des légumes, toujours prêt à l'emploi et facile à doser.

Qu'est-ce que le bicarbonate de sodium

Le bicarbonate de sodium (hydrogénocarbonate de sodium) est un sel alcalin sous forme de poudre blanche, très fine et inodore. En cuisine, il joue le rôle d'agent levant : au contact d'un ingrédient acide (yaourt, jus de citron, vinaigre, cacao, miel) ou de la chaleur du four, il réagit en dégageant du dioxyde de carbone – les bulles de gaz qui font lever les pâtes et les rendent moelleuses et parfumées. C'est un produit alimentaire pur, naturellement sans gluten et adapté aux préparations sucrées et salées.

Caractéristiques principales

• Poudre blanche très fine, soluble, prête à l'emploi sans tamisage.
• Agent levant naturel : dégage du CO₂ au contact des acides et de la chaleur.
• Inodore, à la saveur neutre légèrement salée.
• Naturellement sans gluten, adapté à de nombreuses recettes.
• Marque PAV, qualité alimentaire, fabriqué en Italie.
• Sachet refermable de 500 g, format pratique pour la mise en place.

Spécifications du produit

• Format unitaire : sachet de 500 g.
• Conditionnement : carton de 20 pièces.
• Marque : PAV.
• Origine : Italie.
• Type : bicarbonate de sodium alimentaire (hydrogénocarbonate de sodium).

Utilisations en cuisine

Le bicarbonate de sodium PAV est un véritable atout aux fourneaux professionnels :

• Agent levant pour desserts et pâtes : gâteaux, biscuits, brioches, pancakes, cakes et génoises deviennent plus moelleux et légers. Idéal en combinaison avec des ingrédients acides ou dans les recettes sans levure.
• Attendrir les légumineuses : une pincée dans l'eau de trempage et de cuisson des pois chiches, haricots et lentilles réduit le temps de cuisson et rend les légumineuses plus tendres et digestes.
• Légumes verts plus éclatants : une pointe dans l'eau de cuisson aide à préserver la couleur verte vive des épinards, haricots, brocolis et petits pois.
• Viandes et marinades : de petites quantités contribuent à attendrir les viandes avant la cuisson.
• Boissons et correction de l'acidité : utile pour atténuer l'acidité des sauces tomate et de certaines préparations.

Dosage conseillé

Comme agent levant en pâtisserie, on utilise généralement de 3 à 5 g (environ une demi-cuillère à café à une cuillère à café) pour 500 g de farine, en associant un ingrédient acide pour activer la réaction. Pour les légumineuses, une pincée (environ 1 g) par litre d'eau de trempage ou de cuisson suffit. Pour les légumes verts, une pointe de cuillère par casserole. Toujours doser avec mesure : des quantités excessives laissent une arrière-goût salé-amer et une teinte jaunâtre dans les pâtes.

Conservation

Conserver le sachet dans un endroit frais et sec, à l'abri des sources de chaleur, de l'humidité et de la lumière directe. Après ouverture, bien refermer l'emballage pour préserver la finesse de la poudre et éviter qu'elle n'absorbe l'humidité et les odeurs. Tenir éloigné des produits à l'arôme intense.

Logistique et livraisons LAPA en Suisse

LAPA approvisionne le food service dans toute la Suisse avec des livraisons fiables et rapides. Nous expédions le Bicarbonate de Sodium PAV et toute la gamme de produits pour la restauration à Zurich, Genève, Lugano, Bâle et dans tous les cantons, avec un assortiment toujours disponible en stock pour les restaurants, pizzerias, hôtels, pâtisseries et cantines.

Pour qui

Produit conçu pour les professionnels de la restauration : pâtisseries et boulangeries à la recherche d'un agent levant naturel fiable, cuisines de restaurants et d'hôtels, cantines et traiteurs qui travaillent de grandes quantités de légumineuses et de légumes. Le format en carton de 20 sachets de 500 g garantit un stock suffisant et un coût unitaire optimisé pour un usage quotidien.