Qu'est-ce que le Boccaccio Tiramisù
Le Boccaccio Tiramisù d'Annunziata est un dessert surgelé raffiné, présenté dans une verrine élégante et pratique de 120 grammes. Ce dessert interprète de manière moderne et professionnelle le grand classique de la pâtisserie italienne, en gardant intactes les saveurs authentiques et la texture incomparable qui l'ont rendu célèbre dans le monde entier.
Ingrédients et préparation
La recette repose sur des ingrédients de la plus haute qualité, rigoureusement sélectionnés. Le cœur du dessert est une crème riche à base de véritable mascarpone et de crème de lait, qui enveloppe des couches de pâte moelleuse et de biscuits, délicatement imbibés de café torréfié et de café soluble. Le nappage final de poudre de cacao maigre crée le contraste doux-amer caractéristique du tiramisu.
Caractéristiques en cuisine
Ce dessert se distingue par sa superposition parfaite et son onctuosité veloutée. Grâce au conditionnement en verre, le produit conserve non seulement sa structure intacte, mais garantit également un impact visuel du plus bel effet, révélant les couches en toute transparence. La recette équilibrée garantit que le dessert n'est pas trop lourd, ce qui en fait la fin parfaite pour un repas copieux.
Utilisation en restauration
Le Boccaccio a été conçu spécifiquement pour les besoins des professionnels de l'Ho.Re.Ca. Étant un produit déjà formé et fini dans sa propre verrine, il ne nécessite aucun type de dressage ou de préparation supplémentaire. Il suffit de l'amener à la bonne température de service et de le présenter directement à la table du client, garantissant une présentation soignée, zéro gaspillage et un gain de temps considérable pour la brigade de cuisine.
Format et conservation
Le produit est fourni dans des cartons pratiques contenant 10 verrines de 120 grammes chacune. Il doit être strictement conservé à température négative (-20°C) pour préserver sa fraîcheur et la sécurité alimentaire. Pour une expérience de dégustation optimale, il est recommandé de le déguster à une température d'environ -13°C, afin de pouvoir apprécier pleinement le fondant de la crème au mascarpone.
