Caciotta de Brebis Novella au Piment Rouge Auricchio - Meule 2 kg

Caciotta de Brebis Novella au Piment Rouge Auricchio : le fromage de brebis qui réveille le comptoir

La Caciotta de Brebis Novella au Piment Rouge Auricchio est un fromage de brebis à pâte semi-dure, produit en Italie par la fromagerie historique Gennaro Auricchio S.p.A. et proposé par LAPA en meule entière d'environ 2 kg, conditionnée sous vide (CRY) pour garantir fraîcheur et durée de conservation optimales dans la distribution food service en Suisse. Un produit conçu pour ceux qui recherchent un fromage de caractère, au goût ovin marqué mais équilibré, enrichi d'éclats de piment rouge qui apportent une agréable note piquante. Une proposition idéale pour les restaurants, épiceries fines, pizzerias, hôtellerie et clients B2B qui veulent se démarquer avec un fromage italien authentique.

Qu'est-ce que la caciotta de brebis

La caciotta est un fromage italien à pâte compacte et moelleuse, de forme cylindrique et à croûte fine, typique des régions du centre de l'Italie. La version de brebis est produite exclusivement avec du lait de brebis, qui confère à la pâte une couleur blanc-paille, une consistance beurrée et ce goût inimitable, riche et légèrement doux-savoureux, typique des fromages de brebis. Le terme "Novella" désigne une caciotta jeune, à affinage court, qui conserve moelleux et fraîcheur en bouche.

• Lait : 100% lait de brebis
• Pâte : semi-dure, compacte, de couleur blanc-ivoire
• Affinage : court (caciotta novella, jeune)
• Forme : cylindrique, meule entière d'environ 2 kg
• Conditionnement : sous vide (CRY) pour une conservation maximale
• Origine : Italie - Fromagerie Gennaro Auricchio S.p.A.

Le piment rouge : la touche qui fait la différence

Ce qui distingue cette caciotta des versions classiques est la présence d'éclats de piment rouge répartis dans la pâte. Le piment ne domine pas le lait de brebis, mais crée un contraste vif : la douceur beurrée de la brebis rencontre l'élan piquant et légèrement fruité du piment. Le résultat est un fromage au profil aromatique complexe, parfait pour ceux qui aiment les saveurs marquées et pour ceux qui veulent proposer en carte un fromage qui se raconte tout seul.

Caractéristiques organoleptiques

À la coupe, la pâte se présente compacte, de couleur blanc-paille, avec les caractéristiques éclats rouges de piment bien visibles. Le parfum est lacté et intense, typique du lait de brebis, avec des notes végétales et épicées. En bouche, la consistance est moelleuse et fondante, le goût plein et savoureux, avec une persistance piquante qui croît graduellement sans jamais couvrir la rondeur du lait de brebis. Un équilibre raffiné entre rusticité et plaisir.

• Aspect : pâte blanc-paille avec éclats rouges de piment
• Parfum : lacté, intense, épicé
• Goût : savoureux, plein, avec finale piquante croissante
• Consistance : moelleuse, beurrée, fondante

Utilisations en cuisine et propositions gastronomiques

La Caciotta de Brebis Novella au Piment est extrêmement polyvalente. Elle se prête aussi bien à la consommation à table qu'à l'utilisation dans des recettes chaudes, où la chaleur exalte le piquant et rend la pâte filante et crémeuse.

• Plateau de fromages : servie à température ambiante avec miel, moutardes et confitures de piment ou de fruits rouges
• Apéritif : en cubes sur plateaux mixtes avec charcuterie italienne et pain rustique
• Pizza gourmet : ajoutée en fin de cuisson pour une touche piquante et crémeuse
• Premiers plats : râpée ou en éclats sur pâtes, gnocchis et risottos
• Plats principaux et accompagnements : gratinée sur légumes au four ou fondue sur polenta
• Sandwiches et bruschettas : pour donner du caractère aux club sandwiches et croûtons chauds

Pour l'accord œnologique, on conseille des vins rouges jeunes et fruités ou des blancs structurés, qui équilibrent la sapidité et la note piquante du fromage.

Conservation et logistique LAPA en Suisse

La meule est fournie sous vide et doit être conservée au réfrigérateur à une température comprise entre +2°C et +6°C. Une fois l'emballage ouvert, il est conseillé de consommer le fromage dans les quelques jours, en l'enveloppant dans du papier alimentaire ou du film et en le maintenant toujours au frais. Grâce au conditionnement sous vide, la meule entière conserve longtemps ses caractéristiques organoleptiques, idéale pour la gestion professionnelle du comptoir réfrigéré.

LAPA garantit la chaîne du froid à toutes les étapes de la livraison, avec une distribution capillaire aux clients food service dans toute la Suisse : Zurich, Genève, Lugano et Bâle, ainsi que les zones environnantes. Commandez votre meule de Caciotta de Brebis Novella au Piment Rouge Auricchio et recevez un fromage italien authentique, prêt à valoriser votre offre gastronomique.