Caciotta aus Schafsmilch Novella mit roter Chili Auricchio - Laib 2 kg

Caciotta aus Schafsmilch Novella mit roter Chili Auricchio: der Schafskäse, der die Theke aufweckt

Die Caciotta aus Schafsmilch Novella mit roter Chili Auricchio ist ein halbharter Schafskäse, in Italien von der traditionsreichen Käserei Gennaro Auricchio S.p.A. hergestellt und von LAPA als ganzer Laib von rund 2 kg angeboten, vakuumverpackt (CRY) für optimale Frische und Haltbarkeit im Schweizer Food-Service-Vertrieb. Ein Produkt für alle, die einen charakterstarken Käse suchen: mit kräftigem, aber ausgewogenem Schafsgeschmack, verfeinert durch rote Chiliflocken für eine angenehme Schärfe. Ideal für Restaurants, Feinkostgeschäfte, Pizzerien, Hotellerie und B2B-Kunden, die sich mit einem authentischen italienischen Käse abheben möchten.

Was ist Schafs-Caciotta

Die Caciotta ist ein italienischer Käse mit kompaktem, weichem Teig, zylindrischer Form und dünner Rinde, typisch für Mittelitalien. Die Schafsvariante wird ausschliesslich aus Schafsmilch hergestellt, die dem Teig eine weiss-strohgelbe Farbe, eine buttrige Konsistenz und jenen unverwechselbaren, reichen und leicht süss-würzigen Geschmack verleiht. Der Begriff "Novella" steht für eine junge, kurz gereifte Caciotta, die Weichheit und Frische am Gaumen bewahrt.

• Milch: 100% Schafsmilch
• Teig: halbhart, kompakt, weiss-elfenbeinfarben
• Reifung: kurz (junge Caciotta Novella)
• Form: zylindrisch, ganzer Laib von rund 2 kg
• Verpackung: vakuumverpackt (CRY) für maximale Haltbarkeit
• Herkunft: Italien - Käserei Gennaro Auricchio S.p.A.

Die rote Chili: das Detail, das den Unterschied macht

Was diese Caciotta von den klassischen Versionen unterscheidet, sind die roten Chiliflocken, die im Teig verteilt sind. Die Chili überdeckt die Schafsmilch nicht, sondern schafft einen lebhaften Kontrast: die buttrige Süsse des Schafskäses trifft auf den scharfen, leicht fruchtigen Schub der Chili. Das Ergebnis ist ein Käse mit komplexem Aromaprofil, perfekt für Liebhaber kräftiger Aromen und für alle, die einen Käse anbieten möchten, der für sich selbst spricht.

Organoleptische Eigenschaften

Beim Anschnitt zeigt sich der Teig kompakt, in weiss-strohgelber Farbe, mit den charakteristischen gut sichtbaren roten Chiliflocken. Das Aroma ist milchig und intensiv, typisch für Schafsmilch, mit pflanzlichen und würzigen Noten. Im Mund ist die Konsistenz weich und schmelzend, der Geschmack voll und würzig, mit einer schrittweise wachsenden scharfen Persistenz, die nie die Rundheit der Schafsmilch überdeckt. Ein raffiniertes Gleichgewicht zwischen Rustikalität und Genuss.

• Aussehen: weiss-strohgelber Teig mit roten Chiliflocken
• Aroma: milchig, intensiv, würzig
• Geschmack: würzig, voll, mit wachsendem scharfem Abgang
• Konsistenz: weich, buttrig, schmelzend

Verwendung in der Küche und gastronomische Vorschläge

Die Caciotta aus Schafsmilch Novella mit Chili ist äusserst vielseitig. Sie eignet sich sowohl für den Verzehr als Tafelkäse als auch für warme Rezepte, bei denen die Hitze die Schärfe hervorhebt und den Teig fadenziehend und cremig macht.

• Käseplatte: bei Raumtemperatur serviert mit Honig, Senffrüchten und Chili- oder Beerenkonfitüren
• Aperitif: gewürfelt auf gemischten Platten mit italienischen Wurstwaren und rustikalem Brot
• Gourmet-Pizza: am Ende der Garzeit für einen scharfen, cremigen Touch hinzugefügt
• Erste Gänge: gerieben oder in Flocken über Pasta, Gnocchi und Risotto
• Hauptgänge und Beilagen: gratiniert über Ofengemüse oder geschmolzen über Polenta
• Sandwiches und Bruschetta: für Charakter in Club-Sandwiches und warmen Crostini

Zur Weinbegleitung empfehlen sich junge, fruchtige Rotweine oder strukturierte Weissweine, die die Würze und die Schärfe des Käses ausbalancieren.

Aufbewahrung und LAPA-Logistik in der Schweiz

Der Laib wird vakuumverpackt geliefert und muss im Kühlschrank bei einer Temperatur zwischen +2°C und +6°C aufbewahrt werden. Nach dem Öffnen der Verpackung sollte der Käse innerhalb weniger Tage verzehrt werden, in Lebensmittelpapier oder Folie gewickelt und stets im Kühlschrank gelagert. Dank der Vakuumverpackung behält der ganze Laib seine organoleptischen Eigenschaften lange, ideal für das professionelle Management der Kühltheke.

LAPA garantiert die Kühlkette in allen Lieferphasen, mit flächendeckendem Vertrieb an Food-Service-Kunden in der ganzen Schweiz: Zürich, Genf, Lugano und Basel, sowie die umliegenden Gebiete. Bestellen Sie Ihren Laib Caciotta aus Schafsmilch Novella mit roter Chili Auricchio und erhalten Sie einen authentischen italienischen Käse, bereit, Ihr gastronomisches Angebot aufzuwerten.