Recherche en cours gran dans Charcuterie italienne

Charcuterie italienne pour cuisines professionnelles

Guanciale pour une vraie carbonara, pancetta pour la poêle, jambon entier pour la trancheuse, salami et mortadelle pour les planches et les panini. Nous stockons les pièces qu’une cuisine utilise vraiment, dans les formats qu’elle commande vraiment.

Guanciale ou pancetta ?

Le guanciale est la joue de porc affinée : plus de gras, un goût plus profond, et il fond en ce gras qui fait la carbonara et l’amatriciana. La pancetta, c’est la poitrine : plus maigre, plus douce, et elle tient mieux sa forme quand les morceaux doivent rester visibles. La plupart des cuisines gardent les deux.

Formats et conservation

Pièces entières sous vide pour la trancheuse, flowpacks pour le petit service, cartons pour le volume. Tout voyage dans nos propres camions réfrigérés : la chaîne du froid n’est jamais rompue entre Embrach et votre cuisine.

Livraison dans toute la Suisse

Nous livrons dans toutes les régions suisses six jours sur sept depuis notre entrepôt d’Embrach (ZH). Demandez la liste de prix pour votre établissement : les prix de gros sont réservés aux professionnels.