Ce que c'est
Cranberries biologiques surgelées, sélectionnées optiquement et proposées en format de 600 g. Elles apportent une note naturellement acidulée et fruitée et une couleur rouge soutenue aux recettes professionnelles.
Référence et format
Les cranberries biologiques sont fournies surgelées en format de 600 g pour l'usage professionnel.
Profil
Les cranberries présentent un profil fruité, vif et acidulé, utile quand une recette demande fraîcheur, couleur et contraste. Leur goût équilibre les éléments crémeux, sucrés ou riches.
Usages professionnels et quantités
Les utiliser dans desserts, petits-déjeuners, sauces, garnitures fruitées et recettes de pâtisserie. Comme base, prévoir environ 20 à 40 g par portion dessert et adapter selon la recette et la présentation.
Erreurs à éviter
Ne pas décongeler plus que nécessaire, ne pas laisser les fruits humides si la recette demande une texture plus ferme et ne pas recongeler après décongélation. Égoutter et portionner avec des ustensiles propres.
Conservation et manipulation
Conserver les cranberries surgelées selon les instructions de l'emballage. Protéger le format des variations de température, décongeler seulement la quantité nécessaire et remettre rapidement le stock inutilisé au congélateur.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit des produits surgelés pour la restauration dans toute la Suisse. Planifier la réception et le réassort selon le format documenté de 600 g et le service prévu de dessert, petit-déjeuner ou catering.
Pour qui
Convient aux restaurants, pâtisseries, cafés, traiteurs et cuisines professionnelles qui recherchent un format de fruit surgelé mesuré pour préparations sucrées et salées.
