Qu'est-ce que ce produit ?
La crème de courge Ristoris est une préparation lisse et prête à l'emploi avec 82 % de courge, du beurre et des herbes, en boîte de 400 g. Sa douceur ronde en fait une base pratique pour soupes, risotto, sauces et farces.
Producteur et format
Le produit est fabriqué par Ristoris à Broni, Pavie, en Lombardie, spécialiste italien des préparations de légumes pour la restauration. Le format professionnel est une boîte de 400 g, avec 12 boîtes par carton.
Profil organoleptique
La crème présente une texture lisse, la douceur naturelle de la courge et une note ronde de beurre et d'herbes. Elle peut être utilisée directement depuis la boîte ou détendue au bouillon si une consistance plus légère est souhaitée.
Usages professionnels et dosage
Pour une soupe de courge, commencer avec environ 80 à 100 g par portion et détendre au bouillon jusqu'à la consistance voulue. Elle convient aussi au risotto, aux sauces pour pâtes, aux farces de ravioli ou tortelli et en accompagnement de rôtis.
Erreurs à éviter
Ne pas détendre toute la boîte avant d'avoir fixé la recette finale et goûter avant d'ajouter du sel, car la préparation est déjà assaisonnée. Éviter de laisser le produit ouvert à température ambiante pendant le service.
Conservation et manipulation
Conserver la boîte fermée dans un endroit frais et sec. Après ouverture, réfrigérer la crème restante et l'utiliser dans les quelques jours, avec des ustensiles propres et, si nécessaire, un récipient adapté bien couvert.
Livraison LAPA en Suisse
LAPA fournit dans toute la Suisse cette préparation professionnelle à température ambiante et longue conservation. Le carton de 12 boîtes facilite la gestion du stock des restaurants, trattorias, cantines, cuisines de traiteur et menus de saison.
À qui s'adresse ce produit
Cette crème de courge s'adresse aux restaurants, trattorias, cantines et équipes de traiteur qui recherchent une base végétale prête à l'emploi et régulière pour soupes, risotto, préparations de pâtes et farces.
