Émulsifiant Montant Sponge 5 kg — MIO

Émulsifiant Montant Sponge - Gel pour Génoises Légères et Stables

MIO Sponge est un émulsifiant montant professionnel (gel) pour génoise, en seau de 5 kg. Ajouté à seulement 10-15 g par kg de pâte, il aère rapidement œufs et sucre et stabilise la mousse, pour une génoise moelleuse, régulière et volumineuse avec des résultats fiables à chaque fois - pour génoise, biscuits roulés, gâteaux en plaque et desserts à la cuillère.

Pourquoi un Gel Montant

Le mélange d'émulsifiants emprisonne l'air pendant le montage et le retient à la cuisson, de sorte que les pâtes montent plus vite, restent stables et cuisent avec une mie régulière et fine. Il fait gagner du temps et réduit les ratés en production à fort volume.

Mode d'Emploi

Ajouter 10-15 g par kg de pâte (œufs, sucre, farine) et monter. Pour la génoise comme pour les roulés et gâteaux le dosage est identique ; monter jusqu'à obtenir un appareil clair et triplé de volume, puis incorporer la farine.

Conservation

Ne pas réfrigérer. Conserver dans un endroit frais et sec (environ 10 C). Refermer après usage. Pour usage professionnel.

Distribution et Logistique

LAPA livre dans toute la Suisse (Zurich, Berne, Bâle, Lucerne, Lugano, Genève et Lausanne) depuis notre entrepôt d'Embrach, avec les transporteurs partenaires La Posta, Planzer, Galliker et Camion Transport. Un produit à température ambiante et longue conservation, idéal pour les commandes de stockage.

Pour Qui

Boulangeries, pâtisseries et laboratoires qui veulent des pâtes à génoise rapides et stables en production à fort volume.