Aufschlag-Emulgator Sponge - Gel für leichte, stabile Biskuits
MIO Sponge ist ein professioneller Aufschlag-Emulgator (Gel) für Biskuit, im 5-kg-Eimer. Mit nur 10-15 g pro kg Teig zugegeben, schlägt es Eier und Zucker schnell auf und stabilisiert den Schaum, für einen weichen, gleichmässigen, voluminösen Biskuit mit zuverlässigen Ergebnissen - für Biskuit, Biskuitrollen, Blechkuchen und Löffeldesserts.
Warum ein Aufschlag-Gel
Die Emulgatormischung schliesst beim Aufschlagen Luft ein und hält sie beim Backen, sodass Teige schneller aufgehen, stabil bleiben und zu einer gleichmässigen, feinen Krume backen. Das spart Zeit und reduziert Fehler in der Grossproduktion.
Anwendung
10-15 g pro kg Teig mit Eiern, Zucker und Mehl zugeben und aufschlagen. Für Biskuit sowie für Rollen und Torten ist die Dosierung gleich; aufschlagen, bis die Masse hell und im Volumen verdreifacht ist, dann das Mehl unterheben.
Lieferant und Format
MIO ist die Handelslinie für die professionelle Patisserie. Diese Referenz wird im 5-kg-Eimer geliefert und eignet sich für die regelmässige Produktion in Bäckereien, Konditoreien und Dessertlabors.
Produktprofil
Das Cake-Gel ist ein konzentrierter Emulgator für aufgeschlagene Biskuitmassen. Zusammen mit Eiern und Zucker unterstützt es eine leichte, gleichmässige Krume und eine stabile Struktur zum Schichten, Rollen oder Füllen mit Creme.
Häufige Fehler vermeiden
Die Dosierung nicht schätzen und das Produkt nicht erst in den fertigen Teig geben: Die Menge pro kg Teig abwiegen und mit der Ei-Zucker-Phase aufschlagen. Den Eimer nicht kühlen.
Lagerung
Nicht kühlen. An einem kühlen, trockenen Ort (ca. 10 C) aufbewahren. Nach Gebrauch wieder verschliessen. Für die professionelle Verwendung.
Vertrieb und Logistik
LAPA liefert in die ganze Schweiz (Zürich, Bern, Basel, Luzern, Lugano, Genf und Lausanne) ab dem Lager in Embrach, mit den Partnerspediteuren La Posta, Planzer, Galliker und Camion Transport. Ein ungekühltes, lange haltbares Produkt, ideal für Bevorratungsbestellungen.
Für wen geeignet
Für Bäckereien, Konditoreien und Patisserie-Labors, die schnelle, stabile Biskuitmassen für Biskuit, Rollen, Blechkuchen und Löffeldesserts in der regelmässigen Produktion benötigen.
