Il s'agit d'un dessert de pâtisserie trompe-l'œil en forme de fraise réaliste. Il est proposé en portion individuelle surgelée, avec une mousse au matcha équilibrée par la douceur de la fraise.
Il s'agit d'un dessert de pâtisserie trompe-l'œil en forme de fraise réaliste. Il est proposé en portion individuelle surgelée, avec une mousse au matcha équilibrée par la douceur de la fraise.
Gamme et format
Le nom du produit identifie Atelier Illusion et une présentation en portion individuelle. La forme de fruit apporte un effet visuel prêt à l'emploi au comptoir, sans moulage supplémentaire pendant le service.
Profil organoleptique
Le dessert associe le caractère frais et végétal du matcha à la douceur de la fraise. Sa saveur se découvre avec son apparence réaliste de fruit, créant un contraste entre l'attente visuelle et la texture de pâtisserie.
Usages professionnels et dosage
Prévoir une portion surgelée par personne pour un dessert à l'assiette ou une vitrine de pâtisserie. Décongeler le nombre nécessaire selon l'emballage, puis servir avec crème, yaourt ou un élément fruité léger qui accompagne le profil principal sans le masquer.
Erreurs à éviter
Ne pas servir le dessert complètement congelé, ne pas le laisser à température ambiante plus longtemps que nécessaire et ne pas le recongeler. Éviter de le couper avant la présentation et de couvrir la forme de fraise de sauces lourdes ou de décorations excessives.
Conservation et manipulation
Conserver le dessert surgelé et suivre l'étiquette pour la conservation, la décongélation et l'utilisation après décongélation. Transférer uniquement la quantité de service dans la zone réfrigérée adaptée, protéger la forme et maintenir la chaîne du froid.
Livraison LAPA en Suisse
LAPA fournit des produits de pâtisserie surgelés aux clients professionnels dans toute la Suisse. Le format individuel aide les restaurants, hôtels, cafés et traiteurs à planifier le dessert avec une présentation régulière et une préparation maîtrisée.
À qui s'adresse ce produit
Ce dessert s'adresse aux pâtisseries, restaurants, hôtels, cafés, traiteurs et chefs qui recherchent une portion individuelle distinctive au matcha et à la fraise, en forme réaliste de fruit.
