Pétales de rose BIO séchés entiers teewerk : l'élégance comestible pour la cuisine professionnelle
Pétales de rose biologiques séchés entiers de la variété Rosa damascena, en sachet de papier compostable de 50 g, certifiés bio CH-BIO-004. Uniquement des pétales, sans calice, parfaitement comestibles et intensément parfumés, avec 18 mois de conservation. Sélectionnés par la maison suisse de thé et d'herbes teewerk de Tägerwilen (Thurgovie) et distribués par LAPA aux restaurants, laboratoires de pâtisserie, bars et hôtels en Suisse.
Que sont les pétales de rose comestibles ?
Les pétales de rose comestibles sont les pétales délicatement séchés de roses parfumées cultivées sans pesticides de synthèse, adaptés à la consommation directe. Le critère de qualité est strict : uniquement les pétales, sans calice, tiges ni feuilles. teewerk les fournit issus de culture biologique certifiée, et la plupart des matières premières sont accompagnées de certificats d'analyse, une garantie appréciée des cuisines professionnelles.
Rosa Damascena : la rose classique des apothicaires
La Rosa damascena, la rose de Damas, est la rose parfumée classique de la tradition des apothicaires, utilisée depuis des siècles pour l'eau de rose, la confiserie et les infusions. Elle reste la variété de référence en cuisine grâce à son parfum envoûtant et à sa saveur délicate. La matière première biologique provient principalement de cultures européennes et peut varier selon la saison.
La maison : teewerk de Tägerwilen
teewerk (Teewerk Bänziger) est une maison suisse de thé et d'herbes avec boutique en vrac à la Meierhofstrasse 14 de Tägerwilen, en Thurgovie. L'assortiment est certifié bio et végane à environ 99%, les expéditions sont neutres en CO2 et les emballages sans plastique ni aluminium : ce sachet de 50 g est en papier kraft compostable avec fenêtre transparente.
Profil sensoriel
Les pétales entiers présentent des nuances naturelles du rose pâle au rose pourpre et libèrent un parfum floral intense. En infusion, ils donnent une note de rose délicate et aromatique ; en garniture, ils apportent couleur, parfum et une signature visuelle raffinée aux assiettes et aux boissons.
Usages professionnels
- Thés et infusions : 1 cuillère à café par tasse, temps d'infusion 6-8 minutes ; purs ou mélangés à du thé noir ou vert.
- Pâtisserie : décoration de gâteaux, panna cotta, semifreddo, pralines et pièces montées ; les pétales peuvent être cristallisés au blanc d'œuf et au sucre.
- Bar : garniture de cocktails et mocktails ; infusion de sirops et d'eaux aromatiques.
- Cuisine : touche finale pour salades d'auteur, plats de riz et recettes orientales ; mixés avec du sucre, ils donnent le sucre à la rose.
- Non alimentaire : pot-pourri, additif parfumé pour le bain, décoration naturelle de table.
Conservation et durée de vie
Conserver au frais, à l'abri de la lumière et des odeurs étrangères. Le sachet en papier est compostable ; pour un stockage prolongé, transvaser les pétales dans une boîte hermétique. Durée de conservation : 18 mois.
Livraison et logistique
Livraison B2B et B2C dans toute la Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Distribution directe sur Zurich, Uster, Dübendorf, Winterthur, Schaffhouse, Argovie, Berne et Bâle. Pour le Tessin (Lugano, Mendrisio), la Romandie (Genève, Lausanne, Fribourg), le Valais (Sion, Martigny) et les Grisons (Coire, Davos), expédition sous 24-48 heures avec coursiers partenaires (La Poste Suisse, Planzer, Galliker). Produit sec ambiant, sans chaîne du froid : idéal pour les commandes de stock.
Pour qui ?
Pâtissiers, restaurants, bars à cocktails, hôtels, salons de thé, épiceries fines, magasins italiens et clients privés amoureux des ingrédients naturels : qui cherche une touche florale comestible et certifiée bio trouve dans les pétales de rose teewerk un petit luxe prêt à l'emploi.
