Qu'est-ce que le Dessert Individuel Fève de Cacao
Le Dessert Individuel Fève de Cacao est un dessert de haute pâtisserie surgelée qui fait partie de la ligne innovante des Fruits Réalistes. Il s'agit d'un dessert au design surprenant, modelé pour reproduire fidèlement l'apparence et les couleurs d'une véritable fève de cacao. Sous la coque réaliste se cache une composition raffinée au chocolat noir, enrichie d'un cœur croquant.
Le producteur Annunziata Gran Dessert
Ce dessert est réalisé par Annunziata Gran Dessert, une entreprise artisanale basée à Ottaviano (Italie), spécialisée dans la production de desserts frais et surgelés pour le marché de la restauration. L'entreprise se distingue par la créativité de ses propositions et l'attention portée aux détails, alliant la tradition pâtissière italienne aux techniques de food design les plus modernes.
Caractéristiques en bouche
En bouche, la Fève de Cacao offre une expérience intense et satisfaisante, parfaite pour les amateurs de chocolat. Le crémeux au chocolat noir enveloppe un biscuit moelleux au cacao, tandis que l'insert de crumble apporte une agréable note croquante qui équilibre les textures. Le goût est profond, équilibré et non écœurant, garantissant une fin de repas d'une grande élégance.
Comment l'utiliser dans la restauration
Pensée pour les professionnels de la restauration, cette portion individuelle réduit à zéro les temps de préparation et la nécessité d'avoir du personnel spécialisé en pâtisserie. Il suffit de laisser décongeler le produit le temps nécessaire avant le service. Il peut être dressé de manière minimaliste sur une assiette claire pour faire ressortir sa couleur sombre et sa forme réaliste, ou accompagné d'un coulis de fruits rouges ou d'une quenelle de glace à la vanille.
Format et conservation
Le produit est conditionné dans des cartons pratiques contenant 8 portions individuelles d'environ 100 grammes chacune. Cette solution facilite le stockage et permet un contrôle rigoureux du coût de revient, évitant tout type de gaspillage en cuisine. La conservation doit se faire à une température négative constante (-18°C) afin de maintenir inaltérées les qualités esthétiques et organoleptiques du dessert jusqu'au moment de la consommation.
