Qu'est-ce que ce produit ?
Farine d'amandes douces blanchies en sachet de 1 kg. Cet ingrédient finement moulu apporte une saveur douce d'amande et une texture lisse à la pâtisserie et aux desserts. Le format facilite le dosage et une présentation professionnelle nette.
Producteur et format
Le nom actuel désigne une farine d'amandes douces blanchies avec le suffixe POL. La référence fournisseur confirme le type ; le format vérifié est un sachet de 1 kg. Utiliser le format vérifié pour planifier la production et la réception.
Profil organoleptique
La farine est fine et claire, avec l'arôme délicat et la saveur ronde des amandes douces. Elle apporte corps et moelleux aux pâtes, appareils, crèmes et autres préparations. Travailler le produit avec soin afin de préserver sa texture et son goût dans l'assiette.
Usages professionnels et dosage
L'utiliser pour gâteaux aux amandes, biscuits, macarons, fonds de tarte et garnitures type frangipane. Remplacer uniquement la quantité prévue et tamiser pour une finition lisse. Adapter la quantité à la recette, à la portion et au rythme du service.
Erreurs à éviter
Ne pas modifier la préparation ou les conditions de conservation sans vérifier l'emballage. Éviter les manipulations brusques, l'air inutile et une attente plus longue que le service prévu.
Conservation et manipulation
Conserver le sachet au frais, au sec et bien fermé selon l'étiquette. Utiliser des ustensiles propres et secs, éviter l'eau et contrôler le produit avant chaque production. Garder la zone de travail propre et noter l'ouverture ou la décongélation si le procédé l'exige.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit des produits alimentaires professionnels dans toute la Suisse. Planifier la commande selon le format vérifié, préparer la zone de stockage à réception et maintenir les conditions requises jusqu'au service.
Pour qui ?
Elle convient aux pâtisseries, boulangeries, restaurants, hôtels et cuisines de traiteur qui préparent gâteaux, biscuits, garnitures aux amandes ou recettes sucrées et salées. Le format est utile lorsque des portions régulières et des informations de commande claires sont nécessaires.
