Spaghetti alla Chitarra à l'encre de seiche 1 kg MARC

Qu'est-ce que ce produit ?

Les Spaghetti alla Chitarra à l’encre de seiche sont des pâtes italiennes à section carrée, de couleur sombre et à la note marine marquée. Le format de travail est un paquet de 1 kg, avec environ 5 kg par carton, adapté à la production professionnelle planifiée.

Producteur et format

Pastificio Marcello fournit Chitarra Nero di Seppia, 1000 g. Le produit est vendu en paquet de 1 kg et en carton d’environ 5 kg ; pour la planification, prévoir cinq paquets de 1 kg en conservant l’approximation.

Profil du produit

La coupe alla chitarra est carrée, avec une mâche ferme et texturée qui retient bien les sauces. L'encre de seiche apporte la couleur sombre caractéristique et une impression marine intense, rendant les pâtes reconnaissables dans l'assiette sans garniture compliquée.

Usages professionnels et quantités

Commencer avec environ 80 à 100 g de pâtes sèches par portion de premier plat et adapter au menu et à la sauce. Associer à des sauces de poisson, coquillages, légumes ou une finition simple à l'huile, cuire dans beaucoup d'eau salée puis terminer dans la sauce pour garder les brins carrés distincts.

Erreurs à éviter

Ne pas trop cuire les brins carrés, ne pas les laisser dans l'eau de cuisson et ne pas couvrir le profil marin avec une sauce trop lourde. Remuer pendant la cuisson, garder un peu d'eau de cuisson pour la finition et servir rapidement afin de préserver la mâche et le contraste visuel.

Conservation et manipulation

Conserver les paquets de 1 kg dans un endroit frais et sec, à l'abri de l'humidité, de la chaleur et des odeurs fortes. Refermer soigneusement un paquet ouvert, utiliser des ustensiles propres et secs et faire tourner le stock selon la date de l'emballage. Garder le carton organisé et prélever seulement la quantité nécessaire au service prévu.

Logistique LAPA en Suisse

LAPA fournit des pâtes sèches professionnelles dans toute la Suisse depuis son activité suisse, avec des transporteurs partenaires dans les principales régions. Le carton d'environ 5 kg composé de paquets de 1 kg convient aux restaurants, hôtels, traiteurs et cuisines italiennes qui recherchent un format de réassort clair pour le service régulier des pâtes.

À qui s'adresse ce produit

Cette référence s'adresse aux restaurants, pizzerias, hôtels, traiteurs et chefs qui recherchent des pâtes carrées à l'encre de seiche pour des premiers plats marins. Elle convient aux cartes qui souhaitent une couleur marquée, une mâche ferme et un paquet pratique de 1 kg pour la mise en place professionnelle.